酥炖鳝鱼－国内菜系

美食简介 酥炖鳝鱼，是云南传统名菜。酥烂松软，鲜香辣甜，酱香浓郁，脍炙人口。 烹制材料 主料：鳝鱼700克。 辅料：火腿30克 薄荷50克。 调料：盐

主料：鳝鱼450克 辅料：冬笋10克，金华火腿10克，油菜15克 调料：大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）15克，黄酒10克，花椒10克，酱油15克，醋3克，味精2克，盐2

菜 名： 豉椒鳝鱼 主 料： 黄鳝1斤（约600克），凉瓜（苦瓜）12两（约480克），红椒1只，豆豉1茶匙，蒜蓉1茶匙，油3汤匙。 配 料： 腌料：生抽、生粉各

原 料：鳝鱼600克。干粉丝500克。 植物油100克，精盐2克，味精3克，料酒5克，豆瓣酱2克，胡椒粉2克，蒜子50克，紫苏叶5克，香油3克，鲜汤500克。 特 色：

菜 名： 鳝鱼 主 料： 鳝鱼2-3条，芦根30克，桑寄生60克。 做 法： 将鳝鱼去肠杂，与芦根、桑寄生同煮汤，用适量油盐调味食用。 药用价值： 治慢性肝炎。

菜 名： 鳝鱼 主 料： 鳝鱼500克，当归、党参各15克。 做 法： 将鳝鱼去骨切丝，加入当归、党参（装入纱布装），同煮汤，用葱、姜、食盐调味食用。 药用价值

口味：麻酱味 工艺：酱烧 制作材料： 主料：鳝鱼300克 辅料：玉兰片10克,香菇（鲜）10克,油菜10克,胡萝卜10克 调料：酱油5克,盐2克,黄酒10克,花椒5克,大葱5克,姜5克

原 料：鳝鱼600克，鸭血250克，青蒜150克，芹菜100克。 植物油50克，精盐1克，味精1克，红油豆瓣酱20克，酱油3克，料酒20克，辣椒粉15克，花椒粉3克，姜15克，蒜