白油鸡枞（图）－国内菜系

主料：母鸡1250克 调料：五香粉3克，酱油50克，白砂糖8克，黄酒15克，香油10克，丁香3克，盐5克，肉豆蔻3克，小葱5克，桂皮3克，花生油100克，姜5克，白芷3克

菜 名： 辣油鸡 主 料： 鸡腿2只。 配 料： 调味料：葱末、姜末、蒜末、辣椒末、香菜末各1大匙，辣油2大匙，酱油膏3大匙，香油少许，糖、白醋各1大匙。 做

原 料：鸡半只、香茅、葱、姜、生抽、老抽、糖。 特 色：加料版粤菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。 操 作： 1、香茅，葱，姜准备好，放入锅中，上面再放洗净的鸡。

主料：鸡1000克 辅料：鸡蛋60克,鸡蛋黄60克,桂皮5克,丁香3克,甘草3克,猪肉(肥)150克 调料：味精3克,小麦面粉50克,香油15克,辣酱油50克,猪油（炼制）100克,番茄酱25克

原 料：光鸡一只500G以上、香茅茎三节、姜适量、香茅叶1扎、八角、桂皮、香叶各适量、生抽、老抽适量、黄酒、冰糖适量、油。 操 作： 1、光鸡杀好洗干净沥干水，香茅洗干

配料： 当年活母鸡一只（重约1750克）。 玉果3克、桂皮3克、八角3克、小茴香3克、山奈3克、姜黄3克、葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐10克、酱油25克、

原 料：去毛光鸡半只或一只（看吃的人数定好了、人多一只、人少半只）、姜一块（用刀拍扁）、葱一根。 卤汁调配（按半只鸡的分量）:生抽80毫升、老抽20毫升、玫瑰露酒30毫升、糖3大

原 料：童子鸡（约750克）、绍酒、绍兴虾油适量。 操 作： 1、锅中烧开水，把鸡肉放入沸水中烫2分钟，迅速拿出放入凉水中，如此反复三次。 2、最后转成小火，将鸡