滇南汽锅鸡（图）－国内菜系

“云南汽锅鸡”是云南特有的名菜，历史悠久，久负盛名。 早在清代干隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。 相传是监安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知

【原料】 嫩光鸡 1只（约重1000克），火腿125克，冬菇6个，冬笋片100克，姜25克，绍酒15克，精盐2．5克。 【制作过程】 1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放

【菜 名】三七汽锅鸡 【主 料】：土鸡 【铺 料】：三七粉 【调 料】：盐、胡椒粉、葱、姜、鸡油 【做 法】： 1、 将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放

材料： 腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克 盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml） 做法 1、去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰

材料： 莲花白（圆白菜、卷心菜、高丽菜）半颗、培根（Bacon一种腌制过的猪肉）、干辣椒丝少许、大蒜末10克、盐适量、油 培根炒莲白的做法： 1、莲花白

材料： 牛腩肉600克、白萝卜600克 姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶2片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、丁香1颗、肉寇1颗、冰

材料： 蚝豉10粒、猪排骨200克、党参40克、姜5克 做法： 1、将蚝豉清洗干净，锅中放入适量水烧开，放入蚝豉煮2分钟，捞出待用，煮蚝豉的水就不要了。

材料： 鲫鱼500克、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、盐适量 材料： 1,将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏（这个在买鱼时卖家能帮你完成哈），洗净沥