竹荪烩鸡腰－国内菜系

【菜肴口味】清香 【涉及食材】蔬菜 山珍 【特点】 1.竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等

主料：竹荪（干）50克，香菇（鲜）75克，竹笋75克，蘑菇（鲜蘑）75克，腰果100克 调料：料酒5克，盐3克，味精3克，色拉油40克，淀粉（豌豆）5克，鸡蛋清40克 特色

主料： 竹荪40克。 配料： 鸡料子100克，鱼翅针24根，火腿15克，黄瓜皮20克，黑 芝麻24粒，水发冬菇25克。 调料： 清汤500克，料酒15克，精盐1.5克，味精

主料：竹荪（干）50克，鱼肚300克，鸡胸脯肉200克 辅料：油菜20克，鸡蛋清30克 调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克，姜10克，大葱15克，淀粉（蚕豆）15克，猪油（

·原料: 净土鸡、水发竹荪、盐渍牛肝菌、鸡纵菌、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老姜、大葱、料酒各适量。 ·操作: 1、鸡洗净，改刀成5 厘米见方的块；竹荪

主料：竹荪（干）25克，小白菜1500克，虾仁100克 辅料：鸡蛋150克，火腿25克 调料：料酒25克，盐10克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油15克，淀粉（豌豆）25克

主料：鲍鱼300克,竹荪(干)15克 辅料：小白菜1500克 调料：盐8克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克 特色： 鲍鱼嫩，汤浓厚，味鲜美。 做法： 1.鲍鱼摘去裙边，洗净沙质(原汁澄清用碗装上

菜 名： 竹荪燕窝卷 主 料： 水发官燕75克，水发竹荪10条，小青菜5棵，红樱桃两颗。 配 料： 上汤250克，盐25克，味精15克，蟹黄25克，油适量。 做 法