西施虾仁（图）－国内菜系

菜 名： 麦冬虾仁 主 料： 水发麦冬100克，鲜虾仁300克，精盐、味精、白糖、高汤、生抽、料油、淀粉、黄酒各适量。 做 法： 将虾仁加入淀粉抓匀过油炸制，再放

菜 名： 凉瓜炒虾仁 主 料： 凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。 配 料： 腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，

菜 名： 韭菜虾仁 主 料： 去壳虾仁8两（约300克），韭菜4两（约160克），银芽2两（约80克），绍兴酒1茶匙。 配 料： 调味料：盐、生粉各1/2茶匙，蛋

菜 名： 雪山虾仁 主 料： 虾仁100克，鸡蛋6只。 配 料： 淡奶25克，干淀粉10克、米粉丝少许、精盐、白糖、味精各适量，花生油500克。调料处理：鸡蛋去黄

材料： 主料：芋头400克，黄瓜250克，虾仁200克 辅料：火腿50克，鸡蛋清50克 调料：花生油100克，料酒15克，盐6克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，

主料：山药250克 虾仁 辅料：香菇（干）5克，豌豆10克，淀粉（蚕豆）15克 调料：番茄酱25克，味精2克，小葱5克，黄酒10克，盐2克，花生油40克，香油15克

【原料】 活大河虾1000克，龙井新茶1．5克，鸡蛋1个，绍酒1．5克，精盐3克。味精2．5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。 【制作过程】 一、将虾

基本特点 造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 基本材料 鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨 辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉

双色虾仁 配料： 鲜虾仁500克,土豆丝250克,番茄酱25克 特色： 菜系： shanghai 操作： 土 豆 丝 装 入 模