麒麟蒸鲈鱼（图）－国内菜系

菜谱名称 麒麟鲈鱼2 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟. 基本材料

【菜名】 麒麟鲈鱼 【所属菜系】 粤菜 【特点】 著名广州菜,此菜装盘十分讲究，几种配料切 【原料】 鲈鱼１０００克 香菇６个，火腿３００克，笋片１５０克 姜片２０

菜 名： 鲈鱼 主 料： 鲈鱼500克1条，北芪40克，食盐适量。 做 法： 将鲈鱼500克1条去鳞、鳃及肠杂，北芪40克，食盐、水适量，同蒸熟食用。 药用价值

菜 名： 鲈鱼 主 料： 鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克。 做 法： 同煮汤食用。 药用价值： 治脾虚泄泻、慢性胃痛。

菜 名： 鲈鱼 主 料： 鲈鱼1条。 做 法： 将鲈鱼去内脏及鳞，加葱、生姜，久煎极熟，食肉饮汁。每日1次。 药用价值： 消化不良。

菜 名： 鲈鱼 主 料： 鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克。 做 法： 同煮汤食用。 药用价值： 治小儿疳积。

菜 名： 麒麟鲍片 主 料： 做 法： 取鲜活鲍鱼（澳洲鲍或大连鲍），用潮州菜传统焗好，切片；然后把笋雕成笋花片，火腿蒸熟切片，香菇醉好，在盘中把鲍鱼片、火腿片

【原料】 主料：乳狗1只（约重1500克），猪肚1个（选用留有贲门的，约6厘米长）。 配料：时鲜菜叶100克。 调料：葱条15克，姜片50克。八角5克，绍酒25克，白糖5克，酱油3

菜 名： 麒麟鱼肚 主 料： 干鱼肚约1两（约40克），鸡胸肉1件，冬菇2朵，金华火腿丝约1汤匙，生油1茶匙，生粉、绍酒各少许。 配 料： 腌料：姜汁、酒各1/4

菜 名： 麒麟送子 主 料： 石斑鱼肉10两（约400克），罐装冬笋3两（约120克），冬菇10只，绍酒2茶匙，虾子1汤匙。 配 料： 调味料：盐、胡椒粉各1/4