脆皮炸蟹钳－国内菜系

香卤脆皮鹅 原料 净鹅1只（重约2500克）. 调料 卤水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各1

广东人是比较传统，每逢婚嫁祭祖或开张大吉，甚至于电影电视的开镜仪式，无一不用到烧乳猪，所以广东的烧乳猪就烧得特别好。 在婚礼上，头盘一般都是一只烧得油亮亮似乎还在咧着嘴笑的乳猪，先整

脆皮蹄花 原料： 猪前脚800克，小葱花20克，兰花、香芹各10克。 调料： 自制香料包 （八角5克，桂皮2克，草果3克，山奈3克，千里香2克，小茴香3克

脆皮鱼卷 【制作材料】 主料：草鱼（300克） 辅料：肥膘肉（50克） 冬笋（50克） 香菇（鲜）（50克） 鸭蛋（70克） 小麦面粉（30克） 干豆腐（100克）

【特点】 此菜因以粮食为主要配料巧制而成，故而取地方美称“嘉禾”二字命名。其成品色泽金黄而油亮，皮香甜酥脆，里繁富多味，甘嫩爽口。上菜时，盘边可饰配番茄片、香菜、萝卜酸

雞 1隻(約2斤) 調味料Ａ：蔥 1把 五香粉 1/4小匙 鹽 1大匙 調味料Ｂ：麥芽糖(或蜂蜜) 2大匙 熱水 1/2杯 醋 1大匙 米酒 1大匙