蚝油鸡翅（图）－国内菜系

≮美食原料≯ 肥壮鸡脚12只，葱结1小扎，姜4片，黄酒50克，精盐0.5克，味精1.5克，白糖4克，酱油25克，清汤250克，蚝油60克，生菜油1000克(实耗50克)。

菜谱名称 蚝油凤爪2 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特. 基本材

原 料：凤爪（鸡脚）、火腿、蚝油、鸡汤。 姜片、葱段、酱油、料酒、盐、糖、麻油、花生油。 操 作： 1、凤爪洗净"飞水"备用。

配料： 鲜菇1250克，蚝油0.5汤匙,酱油3茶匙，料酒、湿淀粉、精盐各3茶匙，味精1.5茶匙，清汤半杯，胡椒粉1茶匙。 特色： 此菜味道鲜美。 操

【菜名】 蚝油鸭掌 【所属菜系】 粤菜 【特点】 味脆而鲜,作小吃最好 【原料】 鸭掌（５００克）、陈皮（少许）、八角（少许）、味精（少许）、生油（少许）、蚝油（１

菜 名： 蚝油鲍角 主 料： 烤炖好鲍鱼400克，湿花菇100克，笋花40克，味精7.5克，蚝油30克，酱油5克，火腿片20克，麻油10克，白猪油25克，湿生粉20

菜 名： 蚝油金菇烩生蚝 主 料： 生蚝1斤（约600克），金菇2两（约80克），生粉3茶匙，蚝油5/2汤匙，白酒、鲜忌廉各4汤匙，葱花2汤匙，砂糖2茶匙。 做

原 料：鸡翅500克、小辣椒3个、面粉50克、淀粉25克、生抽、绍酒、糖、葱末、姜末、蒜茸、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。 操 作： 1、鸡翅洗净，从关节处切开，加生抽、绍

配料： 主料：净鸡翅500克。 调料：酱油40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。 特色： 淡黄光亮，色鲜艳。