红烧大裙翅(图)－国内菜系

原料： 鸡翅500克、鲜毛豆50克。 辅料： 姜丝、葱丝、白胡椒粉、大料瓣、一小块桂皮、酱油、醋、盐、白糖、花生油。 制作方法：

用料 主料：水发鱼翅350克 调料：葱、姜、高汤、白糖、淀粉 制作步骤 1、水发天九翅入沸水焯透。 2、热勺置火上，放入姜、葱爆出香味，加入高汤

材料： 带鱼、酒酿、盐、酱油、姜、葱、糖 做法： 1、带鱼洗干净切5厘米长的大小； 2、带鱼可以略微风干下，否则等下煎的时候油花乱溅；

原料 活甲鱼1只，猪板油50克，冰糖50克，葱段、姜片各10克，料酒、酱油各20克，香醋10克，鲜汤500克，湿淀粉10克，猪油50克。 制作 1、甲鱼宰杀，

原料： 2.5公斤以上的草鱼或者青鱼，取其尾巴。 配料： 淀粉、白糖、酱油、葱段、醋、香油各适量。 制作方法： ①鱼尾洗净，沿鱼尾侧面脊椎将其劈

菜 名： 红烧松鱼头 主 料： 大鱼头（连部分鱼腩）1000克，芋头200克，半肥瘦肉丁75克，蒜头肉75克，湿冬菇丁30克，红椒丁15克，精盐7.5克，味精7.5

菜 名： 红烧牛腩 主 料： 牛肚子上肥肉2斤。 配 料： 辣椒酱。 做 法： 牛肚子上肥肉（称为腩）加少量盐，用高压锅焖后，捞干。油炸后切块，加一碟辣椒酱。

菜 名： 红烧官燕 主 料： 泰国燕窝盏 配 料： 老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿、鲜鸡油、香菜末、金华火腿末等。 做 法： 选用上乘的泰国燕窝盏，用清水浸1