古法蒸茄子(图)－国内菜系

原料 鸡子400克，姜汁酒15克，精盐3克，味精3克，麻油1克，锡纸1张，粗盐750克，生油20克，沙姜粉1克。 制法 1、将鸡子洗净放在窝里，加入姜汁酒、精盐

特点： 广东风味砂锅菜。瑞：甲鱼，因其寿命长，对人体有良好滋补功效，故称“瑞”，为吉祥长寿之意。 原料： 活甲鱼６００克，火腩、冬菇各２０克 精盐５克，料

菜谱名称 古法扣全端 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 广东风味砂锅菜,此菜对人体有良好的滋补功能,汤浓肉醇,极富营养. 基本材料

材料： 主料：茄子，400克 辅料：猪肉（肥瘦）75克，小麦面粉50克 调料：香菜15克，酱油8克，醋10克，味精5克，盐10克，姜10克，大蒜（白皮）10克

原 料：长茄子2根。 蘸料：酱油2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5ml）、醋1汤匙（15ml）、老干妈豆豉香辣酱2汤匙（30ml或者用辣椒油）、花椒油1/2

主料：茄子（紫皮，长）500克 辅料：草鱼300克 调料：盐8克，鸡精2克，味精1克，胡椒2克，色拉油100克，淀粉（玉米）10克 制作： 1. 将鲜鱼洗争

一、茄子一只（切块）、豉油鸡汁、花生酱（或芝麻酱）。 二、茄子用少许盐抓匀。 三、用大火蒸10～15分钟至淋熟。 四、取1匙半花生酱和2匙豉油鸡汁拌匀，用微波炉加热30秒备用。 五、取出茄子倒去

菜 名： 麻香煎茄子 主 料： 茄子10两（约400克），半肥瘦猪肉、番茄、苋菜各4两（约160克），芝麻2两（约80克），姜汁适量。 做 法： 1、茄子洗净开边

菜 名： 龙须茄子 主 料： 茄子12两（约480克），粉丝2两（约80克），瘦肉3两（约120克），红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，油3汤匙。 配 料： 腌料：生抽

原 料：茄子250克、豆角200克、青红椒各20克、腊肉25克、辣椒面5克、米粉40克。 盐3克、紫皮蒜1头、油适量、味精随意。 特 色：你可能没见过的茄子豆角混烧法-