酱焖黄鱼（图）－国内菜系

原料 小黄鱼4条约750克，冬笋100克，雪菜50克。 调料 精盐15克，鸡精15克，白糖5克，胡椒粉0.5克，生粉20克，色拉油750克，高汤300克。

特点： 鱼肉鲜嫩，葱香浓郁。 原料： 大黄鱼一条（约重750克）。 精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、

【菜名】 锅塌黄鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽金黄，鲜香味浓，柔和绵软。 【原料】 黄鱼750克。 水发木耳20克、火腿15克、水发玉兰片20克

蛙式黄鱼 【原料】 鲜黄鱼一尾（约重1250克）。 白蛋糕1克、熟冬菇1克、红椒0.5克、青菜叶50克、鸡蛋25克。绍酒30克、精盐5克、葱25克、姜15克

·原 料：蛤士蟆600克。 小葱15克 姜10克 香菜15克 猪油（炼制）30克 黄酱40克 白砂糖5克 醋10克 料酒15克 花椒5克 八角3克 味精2克 香油1

原 料：蛤蟆1、4斤、葱、蒜末、辣椒段、大喜大烤肉酱。 操 作： 1、一斤四两的蛤蟆。死蛙，活蛙很贵，而且我不敢弄。 2、锅里烧温水，把蛤蟆下去烫一下

【菜名】 卤瓜氽黄鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鱼肉鲜嫩，汤汁浓白，卤瓜碧绿，爽脆可口。 【原料】 黄鱼一条（重约750克）. 卤瓜25克、嫩笋片25