锅仔肥肠（图）－国内菜系

原 料：南安板鸭半只（去头颈）、弋阳年糕（量随意）、金针菇花30克、姜10克。 鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙。 特 色：易学易做的锅仔菜。 操 作： 一、

【用 料】豆腐、黄瓜、豆芽、豌豆尖、云南火腿、普通火腿、香菇、米线 【调 料】盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、料酒、酸辣椒、番茄酱、食用油、高汤 用具：锅仔 【制作过程】 1、 将豆芽、豌豆

原 料：油皮250克 猪大肠250克 油菜100克 胡萝卜25克。 酱油3克 盐3克 味精4克 花椒2克 料酒5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油20克 香油2克 辣

配料： 猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉 特色： 红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感

原料 主料：老母鸡1000克，千张100克。 调料：素高汤2000克，盐10克，味精10克，酱油4克，冰糖20克，色拉油2000克，花雕酒100克，姜片5克，葱5克，八角

原 料：肥肠、米粉、水、郫县豆瓣、料酒、白糖、生抽、花椒粉、精盐、味精、姜米、香葱、醋、土豆。 操 作： 1、将肥肠用醋清洗干净，沥干水分备用；将土豆切成块备用。