春笋烧肉(图)－国内菜系

·原 料： 鹌鹑4只，净春笋100克，猪瘦肉50克，香菇5～6只。 黄酒1匙，细盐半匙，肉汤3小碗，味精少许，香葱3根，生姜1块。 ·特 色

主料：塘鳢鱼400克 辅料：春笋100克，淀粉（蚕豆）25克 调料：酱油20克，盐1克，小葱10克，味精3克，胡椒粉1克，白砂糖5克，香油10克，黄酒10克，猪油（炼制）5

原 料：带皮猪五花肉250克、黑木耳几朵、干香菇8个、大料2个、生姜几片、黄酒、老抽适量、盐、鸡精、白糖适量。 操 作： 1、将带皮五花肉用水洗净，切成小块；

原料 咸黄鱼1条（约750g）,春笋500g,上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。 制法 春笋加精盐焯水后放入沙锅底。咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍

配料： 春笋350克，火腿片25克，植物油500克，清汤200克，酱油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精盐3克，味精2克，葱末3克。 特色：

配料： 鲜活步鱼一条（约500克）。 嫩春笋肉100克。酱油20克、绍酒10克、精盐1克、葱段10克、白糖5克、熟猪油500克、湿淀粉50克、芝麻油5克、味精25克、胡椒粉1克。

春笋白拌鸡 【特 点】 笋嫩清香。鸡肉鲜美，口味鲜咸，佐酒下饭兼优。 【原 料】 仔母鸡一只（重约500克）。 春笋75克。绍酒20克、葱20克、