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01.火腿鲜肉包子－国内菜系
原料：特级面粉500克 苏打3克 鲜牛奶65克 老酵面30克 调料：白糖35克 饴糖60克 泡打粉3克 无皮猪肋肉500克 净熟火腿30克 味精1克 金钩15克 猪油9克 甜酱3克 干贝9克 精盐1克 酱油5克 口蘑7.5克 绍酒5克 鲜瘦肉50...查看完整版>>火腿鲜肉包子－国内菜系02.火腿鸡卷－国内菜系
菜 名：火腿鸡卷主 料：鸡胸肉2件，圆形火腿4片，青豆角2又1/2两（约100克），洋葱1/2个，牛油2汤匙，蒜蓉1瓣，白葡萄酒1/2杯，鲜忌廉3汤匙，盐、胡椒粉各少许，熟青豆仁1汤匙，熟小甘笋少许。做 法...查看完整版>>火腿鸡卷－国内菜系03.火腿鱼－国内菜系
【所属菜系】 浙江菜 【特点】 火腿油润酥者，鱼片色美鲜嫩，猪肉肥而不腻，趁热食之味美。 【原料】 主料： 青鱼肉1公斤，熟火腿100克，猪肥膘肉60克，鸡蛋清60克。调料： 熟大油600克（实耗约60克...查看完整版>>火腿鱼－国内菜系04.虎跑素火腿－国内菜系
菜品分类：浙江菜 制作原料：豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油。制作方法：将豆腐皮润潮后切去边筋，叠齐，用刀按“十”字形切成四方块，抖散。锅中放入清水，加入红...查看完整版>>虎跑素火腿－国内菜系05.龙眼蜜汁火腿－国内菜系
龙眼蜜汁火腿 又名： 蜜汁火方 制作方法 【原料】 上方火腿750克，白糖250克，龙眼肉50克。 【制作】 （一）取半只火腿（3000克左右）入水浸2天，使其肉质疏松，咸味减少（半只沉浸可保持...查看完整版>>龙眼蜜汁火腿－国内菜系06.火腿丝瓜－国内菜系
火腿丝瓜【原料】： 丝瓜400克，熟头腿100克，盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量。 【制法】: 1.将熟火腿切成丁，丝瓜刮去皮；洗净切成6厘米长，1.5厘米宽的扁片状，用五、六成热...查看完整版>>火腿丝瓜－国内菜系07.火腿萝卜丝汤－国内菜系
配料：白萝卜400克，火腿75克，生油10克，精盐、葱、姜各少许。特色：汤清色白，鲜美味浓。操作：1.萝卜洗净，去皮切成细丝；火腿洗净，切成细丝；姜切细丝，葱切末。2.锅内放生油，热后投入葱末，姜...查看完整版>>火腿萝卜丝汤－国内菜系08.蜜汁火腿－国内菜系
【原料】 带皮熟火腿肉400克，去心白莲子50克，冰糖樱桃5颗，蜜饯青梅1颗，糖桂花2克，冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。 【制作过程】1、将莲子放在热水中浸泡，软后放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用...查看完整版>>蜜汁火腿－国内菜系09.火腿酥腰－国内菜系
火腿酥腰 【特 点】 火腿咸鲜，腰子酥烂，汤味鲜美。尤宜老年人食用。 【原 料】 熟火腿200克，猪腰3只（重约300克），萝卜（夏天用冬瓜）100克，葱、姜、湿淀粉各10克，味精、精盐各1克 ，绍酒15...查看完整版>>火腿酥腰－国内菜系10.蔬果火腿面包－国内菜系
菜 名：蔬果火腿面包主 料：甜面包数片，鲜芒果2个，火腿4片，西生菜叶4块，鲜椰浆1/4杯，牛油适量。配 料：调味料：幼盐、胡椒粉少许。做 法：1、芒果起肉，切片，西生菜叶洗净，沥干，火腿切条。2...查看完整版>>蔬果火腿面包－国内菜系

 

 

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