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01.西露蹄筋－国内菜系
·原 料： 猪蹄筋 300克。 鸡肉 75克 火腿 75克 蘑菇（鲜蘑） 30克 青豆 15克。 猪油（炼制） 15克 料酒 15克 芡粉 5克 鸡油 5克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量。 ·特...查看完整版>>西露蹄筋－国内菜系02.蟹黄蹄筋－国内菜系
【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽光润，口味软嫩，鲜咸适口，老少皆宜。 【原料】 油发蹄筋200克、蟹黄75克、酱油5克、绍酒15克、湿淀粉30克、葱段姜蒜25克、糖色适量。 【制作过程】 1、将洗...查看完整版>>蟹黄蹄筋－国内菜系03.西卤蹄筋－国内菜系
菜 名：西卤蹄筋主 料：水发蹄筋6两（约240克），鸡肉2两（约80克），冬笋、白菌、红萝卜、青豆各1两（约40克），青葱1条，上汤2杯，生粉1茶匙，清水、生油、麻油各适量绍酒1/2茶匙。配 料：调味料：...查看完整版>>西卤蹄筋－国内菜系04.葱烧蹄筋－国内菜系
主料：羊蹄筋（泡发）250克 辅料：葱白150克 调料：料酒15克，酱油15克，味精2克，花生油100克，姜10克，八角5克，糖色1克，盐3克 做法： 1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透； 2. 葱...查看完整版>>葱烧蹄筋－国内菜系05.鸡汁牛蹄筋－国内菜系
主料：牛蹄筋1000克,小白菜1000克调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克特色：汁浓柔软，味鲜可口。做法：1.牛蹄筋用清水漂去血水，放入冷水锅煮过捞出，洗净后下...查看完整版>>鸡汁牛蹄筋－国内菜系06.酸辣蹄筋－国内菜系
原料： 水发蹄筋250克，熟火腿25克，水发兰片25克，蘑菇25克，姜米15克，胡椒粉3克，精盐7克，醋25克，葱花5克，酱油5克，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克，鲜汤750克，猪油50克。 制作： 1、火腿、...查看完整版>>酸辣蹄筋－国内菜系07.蟹粉蹄筋（图）－国内菜系
蟹粉蹄筋 配料： 水发蹄筋（３００克）、蟹粉（１６０克）、葱段（８.５克）、 姜米（８.５克）、胡椒粉、黄酒、酱油（１２.５克）、 盐、味精、菱粉（６０克） 特色： (沪菜) 菜系： shanghai...查看完整版>>蟹粉蹄筋（图）－国内菜系08.葱油牛蹄筋（图）－国内菜系
主料：水发牛蹄筋 配料：油菜心 调料：盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油 烹制方法： 1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸...查看完整版>>葱油牛蹄筋（图）－国内菜系09.蹄筋烧豆腐－国内菜系
原 料：水发牛蹄筋200克、豆腐泡100克、红、绿尖椒粒适量、葱花、蒜片各少许。 精盐1小匙、味精1/2小匙、生淀粉少许、色拉油2大匙。 操 作： 1、将蹄筋洗净，然后切条，同豆腐泡焯水备用。 2、...查看完整版>>蹄筋烧豆腐－国内菜系10.鸡火蹄筋－国内菜系
主料：猪蹄筋300克,鸡胸脯肉150克辅料：火腿50克,淀粉(蚕豆)13克调料：小葱25克,白砂糖15克,胡椒粉2克,黄酒25克,盐2克,味精3克,猪油（炼制）30克特色：色泽晶莹光亮，胶质蛋白营养丰富。做法：1. 水发猪蹄筋对半...查看完整版>>鸡火蹄筋－国内菜系

 

 

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