鲜蘑鸭舌掌－国内菜系
主料：鸭舌50克，鸭掌300克，蘑菇（鲜蘑）100克 辅料：火腿15克，冬笋15克 调料：黄酒25克，盐5克，味精2克，猪油（炼制）10克 特色： 此菜红白
菜 名： 鱼露鸭舌 主 料： 鸭舌12两（约480克），姜片4片，葱头肉4粒，蒜肉2粒。 配 料： 调味料：鱼露1杯，水2杯，片糖1片，老抽、酒、姜汁各1茶匙，胡
【菜名】 虫草鸭舌 【所属菜系】 川菜 【特点】 鲜醇浓香,菜形美观 【原料】 主 料：鸭舌500克（100根），虫草60克（100根）。配 料：白莲米50克，鸭子
主料： 水发银耳100克，熟白鸭舌50克。 配料：豌豆苗20克（或绿菜心）。 调料： 清汤500克，料酒5克，精盐1克，味精1克。 烹饪工艺： 1.
配料: 鸭舌、冬笋、秘制卤水。 特色： 色泽鲜艳，酸香味浓。 操作: 1、将鸭舌洗净，放入卤水卤制至金黄色入味； 2、将冬笋过水，放入备好的吊锅内垫底，再将鸭舌加入
主料：鸭舌300克 辅料：豆豉50克 调料：盐5克，味精2克，白砂糖10克，辣椒油20克，大葱15克，姜10克 做法： 1. 将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、
酱爆鸭舌（图）－国内菜系【菜名】 酱爆鸭舌 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鸭肉 【做法】 爆 【味型】 酱香 【成菜】 热菜 原料 卤鸭舌400克，青、红椒各30克。 调料 甜面酱20克，色拉油1000克，味精2克
蒜泥鸭舌（图）－国内菜系主料：鸭舌 200克 调料：咖喱 20克 盐 4克 胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量 制作工艺 1.
鸡汁鸭舌万年菇(图)－国内菜系鸡汁鸭舌万年菇 原料 鸭舌1000克，百灵菇500克，菜心100克，鸡清汤500克，鸡油l00克，鸡精、食盐各适量 做法 1、百灵菇切片，鸭舌过水，菜心焯熟
香辣鸭舌（图）－国内菜系·原料: 鸭舌30个。 植物油1000克（实耗25克），精盐2克，味精4克，整干椒50克，香葱5克，白芝麻10克，红油25克，香油5克，卤水1500克。 ·