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01.一品脆皮蟹－国内菜系
主料：海蟹600克 辅料：香菇（干）13克，荸荠50克，鸡蛋200克，小麦面粉20克，淀粉（蚕豆）20克 调料：胡椒粉1克，黄酒5克，盐2克，味精2克，小葱5克，姜2克，发酵粉30克，苏打粉2克，菜籽油50克，香油...查看完整版>>一品脆皮蟹－国内菜系02.脆皮锅渣－国内菜系
口味：清香味 工艺：炸制作材料：主料：鸡蛋70克,玉米面（黄）50克,小麦面粉50克调料：白砂糖25克,全脂牛奶粉25克,味精1克,盐2克,植物油75克特色：皮脆肉嫩，奶香味浓。做法：1.将玉米粉，鸡蛋黄加清水50克...查看完整版>>脆皮锅渣－国内菜系03.五柳脆皮鱼－国内菜系
〔主料辅料〕 鲜鲩鱼1条…750克二汤……200克 瓜英……10克白糖……50克 锦菜……10克米醋……15克 红姜……6...查看完整版>>五柳脆皮鱼－国内菜系04.脆皮鸡－国内菜系
配料： 肥鸡1250克，虾片15克，蒜泥1.5克，细葱末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖浆100克，白卤水2500克，湿淀粉25克，花生油1500克。 制作方法： 1. 将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸...查看完整版>>脆皮鸡－国内菜系05.五香脆皮鸡－国内菜系
【菜名】 五香脆皮鸡 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。 【原料】 嫩仔鸡一只（约1000克）。 素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜...查看完整版>>五香脆皮鸡－国内菜系06.脆皮鱼丝－国内菜系
[原料/调料]黑鱼皮100克，火腿25克，香菇25克，西兰花杆10克，姜、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒面适量。[制作流程]选用洗净的鱼皮进行涨发，涨发后切成丝，将火腿、香菇、西兰花杆，姜切成丝，把鱼...查看完整版>>脆皮鱼丝－国内菜系07.脆皮卷－国内菜系
【特 点】 味香脆而嫩。 【原 料】 猪大肠（５００克）、豌豆苗（３００克）、八角（３只）、精盐（４克）、酱油（４克）、葱姜（１２.５克）?/td> 【制作过程】 1、把大肠里外洗净，加黄酒、...查看完整版>>脆皮卷－国内菜系08.辣子脆皮蛋卷－国内菜系
菜谱名称 辣子脆皮蛋卷所属菜系 粤菜所属类型 另类饮食基本特点 色泽金黄油润，外脆内嫩，咸鲜香辣，皮蛋味佳。基本材料 豆腐200克，松花蛋3个，香菜50克，鸡蛋4只，脆浆糊150克，干红椒15克，花椒5...查看完整版>>辣子脆皮蛋卷－国内菜系09.脆皮乳鸽－国内菜系
脆皮乳鸽用料：肥嫩乳鸽（２只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（３２５克）、葱花（１６５克）、姜（８０克）、白酱油（８０克）、鸡汤（２５００克）、精盐（８０克）、饴糖（...查看完整版>>脆皮乳鸽－国内菜系10.脆皮豆腐1－国内菜系
菜 名：脆皮豆腐主 料：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克...查看完整版>>脆皮豆腐1－国内菜系

 

 

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