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01.春笋炒鱼－国内菜系
主料：塘鳢鱼400克 辅料：春笋100克，淀粉（蚕豆）25克 调料：酱油20克，盐1克，小葱10克，味精3克，胡椒粉1克，白砂糖5克，香油10克，黄酒10克，猪油（炼制）50克，醋5克 特色： 肉质肥嫩鲜美，...查看完整版>>春笋炒鱼－国内菜系02.春笋炖鹌鹑－国内菜系
·原 料： 鹌鹑4只，净春笋100克，猪瘦肉50克，香菇5～6只。 黄酒1匙，细盐半匙，肉汤3小碗，味精少许，香葱3根，生姜1块。 ·特 色： 汤清呈淡红色。酥熟脱骨，鲜香爽口。 ·...查看完整版>>春笋炖鹌鹑－国内菜系03.咸黄鱼炖春笋－国内菜系
原料 咸黄鱼1条（约750g）,春笋500g,上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。 制法 春笋加精盐焯水后放入沙锅底。咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时，用精...查看完整版>>咸黄鱼炖春笋－国内菜系04.油闷春笋－国内菜系
配料：春笋350克，火腿片25克，植物油500克，清汤200克，酱油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精盐3克，味精2克，葱末3克。特色：口感爽脆清香。操作：1．将春笋去根，去皮，洗净后剖开拍松切成...查看完整版>>油闷春笋－国内菜系05.春笋炒步鱼－国内菜系
配料：鲜活步鱼一条（约500克）。 嫩春笋肉100克。酱油20克、绍酒10克、精盐1克、葱段10克、白糖5克、熟猪油500克、湿淀粉50克、芝麻油5克、味精25克、胡椒粉1克。 特色：鱼嫩味鲜，笋脆爽口，色泽油亮，咸鲜馥郁。操...查看完整版>>春笋炒步鱼－国内菜系06.春笋白拌鸡－国内菜系
春笋白拌鸡 【特 点】 笋嫩清香。鸡肉鲜美，口味鲜咸，佐酒下饭兼优。 【原 料】 仔母鸡一只（重约500克）。 春笋75克。绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、...查看完整版>>春笋白拌鸡－国内菜系07.三鲜炒春笋(图)－国内菜系
三鲜炒春笋 原 料：春笋400克、鱿鱼50克、虾仁50克、蟹柳50克、葱花、蒜末各少许。 精盐1小匙、味精1小匙、鸡粉适量、水淀粉适量、色拉油2大匙。 操 作： 1、春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼花刀片，同...查看完整版>>三鲜炒春笋(图)－国内菜系08.春笋烧肉(图)－国内菜系
春笋烧肉 ·原 料： 春笋、五花肉、葱姜。 糖、酱油、料酒、鸡精。 ·操 作： 1、将5花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块。 2、锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入5花肉，快速翻...查看完整版>>春笋烧肉(图)－国内菜系09.春笋果鲜（图）－国内菜系
原料春笋500克，黄豆300克，猪腿瘦肉200克。调料酱油5克，白砂糖30克，料酒20克，精盐8克，五香粉5克,葱10克,姜10克,蒜5克,清汤500克。制作1、将葱切成长1.5厘米的段；姜用刀拍松；蒜切成片；黄豆提前8小时放入...查看完整版>>春笋果鲜（图）－国内菜系10.兰花春笋－国内菜系
兰 花 春 笋 原 料带 尖 春 笋 24 只 火 腿 末 15 克 青 椒 50 克 鸡 蛋 清 1 克 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量 制 法 虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味； 笋 尖 ...查看完整版>>兰花春笋－国内菜系

 

 

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