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01.鸡汁鳕鱼－国内菜系
鳕鱼是海洋里的一种鱼，躯体硕大而浑圆，肉质肥厚，是近年来很受欢迎的海鲜品种。鳕鱼的肝还是鱼肝油的主要原料。通常我们用清蒸等手段对鳕鱼进行烹饪加工，为的是原汁原味地品尝鳕鱼肉的那份鲜美和厚实的口...查看完整版>>鸡汁鳕鱼－国内菜系02.鸡汁鱼肚－国内菜系
≮美食原料≯油发湿鱼肚500克，鸡脯肉150克，熟金华火腿末50克，黄酒25克，葱结2扎，生姜4片，精盐2.1克，味精4克，清汤500克，胡椒粉0.5克，鸡油25克，生菜油50克。≮美食做法≯1、将湿鱼肚改成4厘...查看完整版>>鸡汁鱼肚－国内菜系03.冰糟鳕鱼冻－国内菜系
[原料/调料]净鳕鱼肉150克，糟油10克，盐、味精、糖、鱼胶粉各适量。[制作流程]1.选将鱼肉切成柳叶片，再放入锅内加开水煮熟，盛入小汤碗中备用。2.锅内加入一小汤碗水，然后投入鱼胶粉稀释均匀，再...查看完整版>>冰糟鳕鱼冻－国内菜系04.鸡汁麻辣豆腐干(图)－国内菜系
鸡汁麻辣豆腐干 原 料：老豆腐一块、豆瓣酱、葱、姜、花椒、大蒜瓣、干辣椒。 香菜、老抽、生抽、盐、白糖、椒盐、鸡汤。 特 色：10分钟做一道能馋死人的秘制豆腐干。 操 作： 一、煎豆腐 ...查看完整版>>鸡汁麻辣豆腐干(图)－国内菜系05.鸡汁雪菜百叶卷(图)－国内菜系
鸡汁雪菜百叶卷 原 料：猪肉馅100克、百叶（或叫千张或叫豆皮）两大张、雪里蕻100克、葱姜适量、鸡蛋1个、香菜梗适量。 鸡清汤一大碗（可用清水代替）盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精各适量。 操 作：...查看完整版>>鸡汁雪菜百叶卷(图)－国内菜系06.银针鸡汁鱼片－国内菜系
主料：鳜鱼200克辅料：火腿25克,冬笋25克,口蘑10克,白菜薹50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)3克调料：茶叶1克,鸡油10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克特色：白绿相间，分外淡雅，鱼片鲜嫩，鸡汁味美，银针清香四溢。做法：1...查看完整版>>银针鸡汁鱼片－国内菜系07.鸡汁黄花－国内菜系
≮美食原料≯干黄花150克，盐5克，味精2克，鸡汤60克，葱、姜各3克，淀粉2克，香油5克，油10克。≮美食做法≯1、将黄花放在器皿中，加入开水焖约5分钟，取出后去掉老根，整齐排放在干盘中，码2—3排...查看完整版>>鸡汁黄花－国内菜系08.茶香鸡汁鱼片汤－国内菜系
菜 名：茶香鸡汁鱼片汤主 料：桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。做 法：1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉...查看完整版>>茶香鸡汁鱼片汤－国内菜系09.鸡汁金鱼鲍－国内菜系
菜谱口味：咸鲜味 制作工艺：清烹 一、准备材料 主料：鲍鱼干 500克 虾仁 150克 辅料：豌豆 50克 火腿 20克 柿子椒 20克 小白菜 500克 肥膘肉 50克 鸡蛋清 50克 荸荠 80克 调料：猪油（炼制）...查看完整版>>鸡汁金鱼鲍－国内菜系10.鸡汁虾仁（图）－国内菜系
主料鲜虾仁150克，鸡料子50克。配料火腿10克，熟青豆10克，葱姜末少许。调料白油750克(约耗75克)，料酒10克，精盐1.5克，味精1 克，清汤50克，鸡蛋清5个，水淀粉30克。烹饪工艺：...查看完整版>>鸡汁虾仁（图）－国内菜系

 

 

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