鸡汁鳕鱼－国内菜系

鳕鱼是海洋里的一种鱼，躯体硕大而浑圆，肉质肥厚，是近年来很受欢迎的海鲜品种。鳕鱼的肝还是鱼肝油的主要原料。通常我们用清蒸等手段对鳕鱼进行烹饪加工，为的是原汁原味地品尝鳕鱼肉的那份鲜美和厚实

≮美食原料≯ 油发湿鱼肚500克，鸡脯肉150克，熟金华火腿末50克，黄酒25克，葱结2扎，生姜4片，精盐2.1克，味精4克，清汤500克，胡椒粉0.5克，鸡油25克，生

净鳕鱼肉150克，糟油10克，盐、味精、糖、鱼胶粉各适量。 1.选将鱼肉切成柳叶片，再放入锅内加开水煮熟，盛入小汤碗中备用。 2.锅内加入一小汤碗水，然后投

主料：鳜鱼200克 辅料：火腿25克,冬笋25克,口蘑10克,白菜薹50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)3克 调料：茶叶1克,鸡油10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克 特色： 白绿相间，分外淡雅，

菜 名： 茶香鸡汁鱼片汤 主 料： 桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。

菜谱口味：咸鲜味 制作工艺：清烹 一、准备材料 主料：鲍鱼干 500克 虾仁 150克 辅料：豌豆 50克 火腿 20克 柿子椒 20克 小白菜 500克

≮美食原料≯ 干黄花150克，盐5克，味精2克，鸡汤60克，葱、姜各3克，淀粉2克，香油5克，油10克。 ≮美食做法≯ 1、将黄花放在器皿中，加入开水焖约5分钟，取出后去