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01.侉炖青鱼－国内菜系
≮美食原料≯青鱼肉400克，香菜10克，猪肉10克，鸡蛋2个，花生油500克，料酒15克，味精2克，精盐2克，醋10克，水淀 粉15克，葱5克，姜5克，毛汤300克， 玉米粉10克，香油3克。≮美食做法≯1、将青鱼...查看完整版>>侉炖青鱼－国内菜系02.油泡青鱼丸－国内菜系
〔主料辅料〕 鱼青……500克绍酒……10克 葱榄……5克湿淀粉……7.5克 姜花5片……2.5克上汤……35克 蒜泥…&...查看完整版>>油泡青鱼丸－国内菜系03.糟油青鱼划水－国内菜系
配料：青鱼尾500克。 精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。特色：菜形美观，肉质念滑，糟香浓郁。操作：(1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。(2)香糟内加入清汤调成汁，滤去糟...查看完整版>>糟油青鱼划水－国内菜系04.青鱼甩水（图）－国内菜系
青鱼甩水 【特点】 色泽酱红，咸中带甜，肉质肥嫩. 【原料】 青鱼甩水350克。 熟猪油75克、葱15克、姜10克、绍酒25克、油20克、白糖15克）芝麻油7.5克. 【制作过程】 1.将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀...查看完整版>>青鱼甩水（图）－国内菜系05.四喜青鱼卷(图)－国内菜系
图片1 四喜青鱼卷，京菜，北京菜谱。这道菜既有西餐中黄油和奶油香，又融入了中餐中麻油的清香，这两种香味混合的恰到好处，菜的颜色也很诱人，不愧是色香味俱全。 美食原料：青鱼、黄瓜、胡萝卜、火腿、金...查看完整版>>四喜青鱼卷(图)－国内菜系06.青鱼煎糟－国内菜系
主料：青鱼500克辅料：冬笋25克,香菇（干）5克,猪油（板油）10克,淀粉(蚕豆)8克调料：酱油20克,盐5克,白砂糖20克,香糟50克,小葱5克,姜3克,香油5克,黄酒20克,猪油（炼制）30克特色：卤汁红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜...查看完整版>>青鱼煎糟－国内菜系07.糟青鱼干－国内菜系
主料：青鱼7500克 调料：江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克 糟青鱼干的特色： 肉色白里透红，糟香扑鼻，味鲜香甜。 做法： 1. 将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头...查看完整版>>糟青鱼干－国内菜系08.烩青鱼鲜肚－国内菜系
特色：鱼肚鲜美腴肥，火腿散发腊香，香菇清香隽永，汁浓味鲜，滋味交融，食之鲜香盈口。烩青鱼鲜肚的制作材料：主料：鱼肚500克辅料：冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）50克,调料：味精2克,姜10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕...查看完整版>>烩青鱼鲜肚－国内菜系09.五香熏青鱼－国内菜系
特色：此菜色红褐，香味扑鼻，外脆里嫩，咸中带甜。材料：主料：青鱼500克调料：白酒10克,黄酒75克,酱油100克,白砂糖50克,大葱5克,姜3克,桂皮3克,八角3克,砂仁3克,五香粉1克,菜籽油100克做法：1. 将青鱼中段洗净...查看完整版>>五香熏青鱼－国内菜系10.火夹槽青鱼－国内菜系
原 料：青鱼 500克。 火腿 25克 香菇（干） 10克 冬笋 25克。 盐 6克 大葱 15克 猪油（炼制） 50克 香糟 15克 料酒 6克 姜 9克 味精 3克 各适量。 操 作： 1. 将青鱼宰杀治净，片取净...查看完整版>>火夹槽青鱼－国内菜系

 

 

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