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01.蟹粉响铃－国内菜系
[原料/调料]豆腐衣2张，熟清水蟹粉50克，净黄鱼肉100克，鸡蛋1只，番茄沙司10克，生粉、盐、味精、胡椒粉各适量。[制作流程]1.净黄鱼肉去条，放入盐、味精、胡椒粉少许和蟹粉拌匀，加入生粉少许继续...查看完整版>>蟹粉响铃－国内菜系02.蟹粉西兰花－国内菜系
【菜名】 蟹粉西兰花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。 【...查看完整版>>蟹粉西兰花－国内菜系03.南湖蟹粉（图）－国内菜系
主料：螃蟹750克辅料：淀粉(蚕豆)8克调料：盐5克,白砂糖3克,醋10克,姜15克,味精2克,黄酒15克,酱油10克,猪油（炼制）40克特色：成菜肉如雪，黄似橙，味鲜美异常，食之令人口颊生香。做法：1. 将湖蟹洗净，上蒸笼...查看完整版>>南湖蟹粉（图）－国内菜系04.蟹粉豆腐羹（图）－国内菜系
豆腐鲜嫩，汤汁醇鲜，色泽淡黄，咸中微辣。 原料：蟹肉、蟹黄、豆腐丁、鸡清汤、精盐、胡椒粉、淀粉、香菜末，姜片、葱段、色拉油。 制法：豆腐焯水后漂水，沥水。炒锅上火，入油、入姜，葱煸...查看完整版>>蟹粉豆腐羹（图）－国内菜系05.蟹粉蛋的做法－国内菜系
蟹粉蛋是一道地道的上海菜，其做法非常简单，就是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别炒熟。由于炒熟的蛋黄酷似蟹黄，蛋白酷似蟹肉，菜肴不论从卖相和味道都像用螃蟹做成，因此便得"蟹粉蛋"之美称。蟹粉蛋微酸...查看完整版>>蟹粉蛋的做法－国内菜系06.蟹粉翡翠鱼珠(图)－国内菜系
蟹粉翡翠鱼珠 原料 青鱼1条（重约1千克）,青菜（可选用卷心菜、白菜等）15克，蟹黄50克。 调料 盐8克，味精2克，清鸡汤1200克，生粉、鸡蛋清各20克，味精3克，姜汁酒10克，植物油5克，蟹油3克，湿淀...查看完整版>>蟹粉翡翠鱼珠(图)－国内菜系07.蟹粉鱼面筋（图）－国内菜系
原料 青鱼肉150克，蛋清2只，蟹粉100克，菜心150克。 调料 盐、味精各10克，生粉、水淀粉各5克，香油2克，姜末1克，葱姜汁10克，胡椒粉1克，高汤300克，色拉油1000克。 制作 1、剔净骨头的净青鱼肉先入绞肉机中...查看完整版>>蟹粉鱼面筋（图）－国内菜系08.炒素蟹粉（图）－国内菜系
【菜谱名称】炒素蟹粉 【所属菜系】上海菜【菜谱功效】延缓衰老调理 健脾开胃调理 【制作材料】主料：土豆(200克) 辅料：竹笋(30克) 胡萝卜(100克) 香菇（干）(50克) 鸡蛋(150克) 豌豆苗(5克) 调料：盐(3克...查看完整版>>炒素蟹粉（图）－国内菜系09.蟹粉肉圆－国内菜系
菜 名：蟹粉肉圆主 料：带膘猪肉，熟蟹粉，姜末，绿蔬菜，鸡蛋，黄酒，盐，胡椒粉，生粉，味精。做 法：猪肉切成细粒，下锅中氽熟，捞出装入品锅。原汤内加盐、味精、绿蔬菜，待沸后倒入品锅。...查看完整版>>蟹粉肉圆－国内菜系10.蟹粉鲜鱼皮－国内菜系
主料：鱼皮1000克辅料：油菜心50克,蟹黄100克调料：香菜4克,味精1克,姜25克,黄酒100克,盐5克,小葱25克,鸡油25克,猪油（炼制）100克,白胡椒1克,淀粉(蚕豆)25克,香油25克特色：色泽悦目，滋味极鲜。做法：1. 油菜心...查看完整版>>蟹粉鲜鱼皮－国内菜系

 

 

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