糟熘鱼白－国内菜系

主料：鳜鱼100克 辅料：鸡蛋清50克 调料：大葱10克,姜汁2克,香糟25克,黄酒10克,盐9克,味精3克,淀粉(玉米)8克,猪油（炼制）30克 特色： 此菜色泽淡黄，“鱼白&rd

主料：虾仁250克 辅料：淀粉(蚕豆)13克 调料：盐1克,小葱1克,味精1克,红糟50克,猪油（炼制）50克,黄酒10克 特色： 虾仁洁白，鲜嫩，糟香诱人食欲。 做法： 1. 将酒糟放在碗内，

配料： 草鱼肉泥125克。 熟火腿10克、鸡蛋清2个（重约50克），绿叶蔬菜10克。葱结10克、精盐7克、味精2.5克、绍酒10克、姜汁水10克、淀粉15克、白汤200克、熟猪油15克、熟鸡油

配料： 净草鱼肉300克。 绍酒15克、精盐2.5克、味精1.5克、香糟25克、白汤100克、葱段5克、蛋清1个、姜汁水15克、湿淀粉35克；熟猪油750克（实耗油75克）。

主料：鱼肚100克 辅料：对虾50克,石耳25克,鸡蛋清25克 调料：猪油（炼制）10克,小葱10克,盐9克,姜5克,黄酒10克,味精1克,淀粉(玉米)20克,鸡油20克 特色： 虾尾艳红，虾肉

材料： 仔姜500克、白醋、白糖 做法： 1、用刀将仔姜表面刮洗干净，晾干后切成薄片，也可以用搽片器搽成姜片。 2、取一个足够大的密封罐，用