虎跑素火腿－国内菜系

菜品分类：浙江菜 制作原料：豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油。 制作方法：将豆腐皮润潮后切去边筋，叠齐，用刀按“十”字形切成四方块，抖散

原料： 特级面粉500克 苏打3克 鲜牛奶65克 老酵面30克 调料： 白糖35克 饴糖60克 泡打粉3克 无皮猪肋肉500克 净熟火腿30克 味精1克 金钩15克 猪油9克 甜酱3克 干贝9克

【所属菜系】 浙江菜 【特点】 火腿油润酥者，鱼片色美鲜嫩，猪肉肥而不腻，趁热食之味美。 【原料】 主料： 青鱼肉1公斤，熟火腿100克，猪肥膘肉60克，鸡蛋清60

龙眼蜜汁火腿 又名： 蜜汁火方 制作方法 【原料】 上方火腿750克，白糖250克，龙眼肉50克。 【制作】 （一）取半只火腿（3000克左

配料： 白萝卜400克，火腿75克，生油10克，精盐、葱、姜各少许。 特色： 汤清色白，鲜美味浓。 操作： 1.萝卜洗净，去皮切成细丝；火腿洗净

火腿酥腰 【特 点】 火腿咸鲜，腰子酥烂，汤味鲜美。尤宜老年人食用。 【原 料】 熟火腿200克，猪腰3只（重约300克），萝卜（夏天用冬瓜）100

菜谱名称 锅三 夹 火 腿 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 色泽美观，鲜嫩味香。面包夹着火腿，风味格外清雅。 基本材料 主

菜 名： 火腿鸡卷 主 料： 鸡胸肉2件，圆形火腿4片，青豆角2又1/2两（约100克），洋葱1/2个，牛油2汤匙，蒜蓉1瓣，白葡萄酒1/2杯，鲜忌廉3汤匙，盐、胡

火腿丝瓜 【原料】： 丝瓜400克，熟头腿100克，盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量。 【制法】: 1.将熟火腿切成丁，丝瓜刮去皮；

【原料】 带皮熟火腿肉400克，去心白莲子50克，冰糖樱桃5颗，蜜饯青梅1颗，糖桂花2克，冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。 【制作过程】 1、将莲子放在热水中浸