彩熘黄鱼－国内菜系

主料：大黄鱼750克 辅料：鸡胸脯肉25克,虾仁25克,豌豆25克,火腿25克,蛋糕25克,淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱10克,白砂糖20克,黄酒25克,醋15克,盐3克,菜籽油60克,番茄酱

美食简介 "松果黄鱼"是辽宁省传统名肴。选用新鲜大黄鱼，配猪肉丸，辅以其他几种素料，采用蒸、炸、熘的技法精制而成。此菜形象逼真，鱼中有肉，肉中有鱼，别具一格。

主料：大黄鱼200克 辅料：荠菜50克,油皮5克,荸荠30克,鸡蛋清30克,小麦面粉100克 调料：大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐3克,淀粉(玉米)15克,发酵粉1克,椒盐15克,香油10克,花

原 料：舟山黄鱼1条（约800克）. 片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克，鸡粉5克，味精5克，明油3克。 操

配料： 净黄鱼肉200克。 嫩笋52克、熟猪肥膘25克、熟火腿10克。鸡蛋一个（重约50克）。精盐4克、味精3克、姜汁水10克、绍酒15克、姜末3克、葱段5克、湿淀粉60克、熟猪油75克。

配料： 黄鱼一条（约重1000克）。 青豆15克、马蹄15克。精盐1.5克、酱油60克、醋30克、白糖75克、干淀粉75克、绍酒50克、葱白10克、姜末5克、湿淀粉30克、蒜末5克、鸡蛋黄2个

配料： 净黄鱼600克，大葱1根，油1000克（约耗125），料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少

材料： 鲜活鲤鱼一条（约750克）。芹黄200克、泡红。辣椒30克。蛋清25克、豆粉30克、料酒10克、盐3克、姜、蒜各10克、酱油10克、醋10克、白糖20克、香油10克、味精

【菜名】 煎蒸黄鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽金黄，鲜香味浓，质嫩清爽。 【原料】 新鲜黄鱼750克。 干面粉25克、鸡蛋液25克。花生油150

原 料：鸡蛋240克。 豌豆25克 冬笋30克 口蘑20克 香菇（干）13克 淀粉（蚕豆）10克 油面筋20克 小麦面粉20克 面包屑30克。 盐3克 椒盐3克 酱油10