牛肉串烧（图）－国内菜系

烹调类别：炸制 烹调时间：普通 食材类别：海鲜河鲜 味道：酸甜 适宜季节：夏季 菜系：粤菜 材料： 鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，

菜 名： 西梅番薯串烧 主 料： 去核西梅1/2斤（320克），红心番薯1斤（640克），青椒1只，浓缩橙汁3汤匙，酱油（生抽）1汤匙，蒜末少许，9-10厘米长的竹

菜 名： 铁板串烧明虾 主 料： 中虾1/2斤（300克），长竹签8枝，生粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1只，蒜蓉1茶匙。 配 料： 腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许

菜 名： 串烧白鳝 主 料： 白鳝1条（约重12两，480克），干葱茸、蒜茸各1茶匙，芫荽1棵，生油3汤匙。 配 料： 腌料：生抽1茶匙，老抽1/2汤匙，胡椒粉、

主料：牛肉（肥瘦）50克，豆腐（北）200克 辅料：青蒜25克 调料：酱油150克，花椒粉2克，豆豉5克，辣椒粉25克，香油5克，淀粉（豌豆）5克 特色：

主料：牛肉（瘦）250克 辅料：鸽蛋100克，鸡蛋50克，面包100克 调料：花生油100克，香油25克，料酒10克，酱油40克，味精2克，淀粉（玉米）25克，大葱15克，

主料：牛肉（瘦）150克 调料：芝麻酱75克，味精2克，料酒10克，香油75克，大葱15克，姜10克，八角2克，盐2克 制作： 1. 将熟牛肉切成10厘米长、2厘米

·原 料：牛肉（瘦）300克。 大葱50克。 植物油20克 香油3克 甜面酱4克 酱油3克 白砂糖3克 黄酒2克 味精3克 醋2克 花椒粉3克 姜3克。

菜 名： 牛肉酿鲜鱿 主 料： 鲜鱿鱼（大）1只，剁碎牛肉6两（约240克），姜茸1汤匙，干粟粉少许。 配 料： 调味料：生抽、粟粉各1汤匙，绍酒1/2汤匙。

菜 名： 牛肉 主 料： 牛肉150克，蚕豆150克。 做 法： 将牛肉切片，加水与蚕豆同煮，少量食盐调味，佐膳食用。 药用价值： 治营养性水肿。 备 注：