菜系：川菜 工艺：蒸 制作材料： 主料：鹌鹑蛋500克,芋头200克 辅料：淀粉(玉米)100克 调料：植物油50克,卤汁400克 做法： 1. 鹌鹑蛋煮熟剥
原 料：净鸭肉100克、去骨烤鸭肉100克。 操 作： 1、葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味； 2、加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉
菜 名： 金银鲳鱼 主 料： 鲳鱼1条600克，青椒50克，蒜片20克，鸡蛋清半只，洋葱末50克 配 料： 胡椒粉0.5克，辣酱油50克，绍酒20克，精盐1.5克
菜 名： 金银双辉 主 料： 红肉番薯1000克（大个），姜薯800克，白糖750克，麦芽糖40克，杞子30克，白矾30克。 做 法： 1、先将番薯刨去皮，要刨至
主料：猪脑500克 辅料：鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)50克 调料：盐10克,酱油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大葱5克,色拉油100克 做法： 1.
原 料：金华火腿150克 鸭胸脯肉300克。 琼脂7克 大葱5克 姜4克 盐3克 味精2克 料酒30克。 特 色：红白相间，色泽鲜明，冻胶晶莹透明，鲜嫩，清凉，爽滑，系
原 料：猪肉（瘦）100克 绿豆芽250克 菠菜150克 粉丝100克 韭菜75克 鸡蛋120克。 盐3克 味精2克 小葱1克 姜1克 花椒3克 花生油50克 黄酒5克 香油15
主料：牡蛎（鲜）500克 辅料：鲆200克，猪里脊肉200克，鸡蛋150克，小麦面粉70克 调料：淀粉（豌豆）50克，葱汁5克，姜汁5克，盐3克，料酒5克，胡椒粉3克，花生
材料： 主料：猪肘700克，金华火腿250克 辅料：冬笋200克，豌豆苗50克 调料：姜5克，黄酒50克，盐3克，味精2克，小葱15克 金银蹄膀的特色：
菜 名： 明炉金银鸡卷 主 料： 鸡脯肉300克，鸡肝200克，肥猪肉100克，湿冬菇75克，冬笋150克，火腿50克，蛋清3克，猪网油250克，番茄片50克，芫荽