花椒盐水野鸭－国内菜系

主料：野鸭1500克 调料：姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克 特色： 此菜颜色莹白，鸭肉鲜嫩，清香爽口，佐酒最宜。 做法： 1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子

主料：野鸭700克 辅料：黄瓜50克,玉兰片20克 调料：盐4克,酱油3克,白砂糖2克,酱油2克,味精2克,胡椒2克,鸡蛋清150克,淀粉(豌豆)7克,香油3克,醋1克,姜1克,大蒜（白皮）3克,

·原 料： 鸭胸脯肉 400克。 冬笋 80克 香菇（鲜） 50克 豌豆苗 250克 鸡蛋 75克。 猪油（炼制） 100克 料酒 100克 盐

原料 野鸭1只（约800g）,青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。 制法 1、野鸭宰杀，煺毛，开膛取出内脏，与鸭肫、肝、心一起洗净，鸭血蒸熟备用

配料： 熟野鸭胸脯肉100克。 豆腐皮6张、栗子肉25克、荸荠25克、绿蔬菜10克。酱油10克、精盐2克、味精2.5克、葱段3克、绍酒10克、清汤350克、干淀粉15克、湿淀粉25克、熟菜油1

≮美食原料≯ 肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个，葱姜2.5克，五花猪肉500克，净冬笋300克。料酒15克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7.5克，白糖克。

菜 名： 大蒜野鸭汤 主 料： 大蒜60克，野鸭1只（去毛及内脏）洗净。 做 法： 将大蒜剥皮填于野鸭腹内，煮熟，调味食肉饮汤。 药用价值： 主要治疗慢性肾炎脾

原料 银鳕鱼400克，鸡腿菇、平菇、凤尾菇、金针菇各30克，黄瓜250克，油炸松仁25克，芽菜15克，山椒15克，肉末10克。 调料 盐、味精各8克，鸡精10克