炸荷花酥－国内菜系
制作材料 主料： 虾仁150克 鸡胸脯肉250克 鸡蛋150克 辅料： 火腿5克 香菇（鲜）5克 豌豆5克 鸡蛋清25克 调料： 盐2克 味精1克 大葱3克 姜3克 大蒜3克 黄
原 料：鳜鱼250克。 莲花50克 冬笋150克。 鸡蛋清30克 淀粉（豌豆）15克 黄酒15克 姜10克 盐1克 香油5克 猪油（炼制）100克。 操 作：
主料：鱼肚100克,鸡胸脯肉100克 辅料：淀粉(蚕豆)10克,火腿15克,香菇（干）8克,青豆20克,鸡蛋清50克,油菜心20克 调料：盐3克,黄酒5克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油10克 特色：
主料：猪里脊肉200克 辅料：火腿5克,淀粉(蚕豆)2克,香菇（干）20克,玉兰片20克,鸡蛋200克,肥膘肉25克,小麦面粉3克,油菜10克,生菜（团叶）20克 调料：盐1克,黄酒5克,味精3克
·原 料： 百合50克，红米100克，淀粉100克，青豆10数粒，豆腐少许，菠菜汁或食用绿色素少许，白糖150克，桂花少许，花生油50克，香油少许。 ·
制作材料： 主料：鳜鱼800克 辅料：鸡蛋60克，豌豆50克，火腿25克，香菜100克，小麦面粉50克，鸡蛋清30克 调料：花生油100克，料酒15克，盐10克，味精1克，白砂糖5克，番茄
主料：猪里脊肉200克,肥膘肉150克 辅料：荸荠50克,金华火腿100克,莲子100克,咸面包100克,香菜100克 调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒15克,盐6克,味精1克,淀粉(豌
荷花金鱼虾 【特点】 造型生动，色盛形美，口味鲜嫩。 【原料】 鲜对虾250克、净鱼肉200克。 猪肥肉100克、火腿50克、黄蛋糕15克、青菜25克、豌豆15克、
荷花鱼翅 【特点】 造型美观，鱼翅软烂，“荷花”细嫩，汤鲜味美。 【原料】 水发鱼翅200克。 鸡茸30克，水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克
配料： 铁雀450克。 糯米粉25克。绍酒20克、精盐2.5克、葱姜汁15克、蒜末7.5克、醋25克，白糖50克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油50克）。