焦炸肥肠（图）－国内菜系

原 料：羊排 500克。 淀粉（豌豆） 250克 鸡蛋清 150克 甜面酱 25克 姜 25克 小葱 25克 小麦面粉 13克 大葱 150克 香油 125克 猪

原 料：肥肠、米粉、水、郫县豆瓣、料酒、白糖、生抽、花椒粉、精盐、味精、姜米、香葱、醋、土豆。 操 作： 1、将肥肠用醋清洗干净，沥干水分备用；将土豆切成块备用。

主料：羊肥肠（大肠）150克，蘑菇（鲜蘑）100克 调料：料酒10克，酱油20克，味精2克，淀粉（玉米）5克，香油25克，花生油75克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，八

配料： 主料生面筋260克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克。 调料香油600克(实耗约90克)，口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，

【菜名】 烩肥肠 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 蒜香味浓，肥肠松软 【原料】 猪熟肥肠500克，酱油6克，盐5克，葱姜油76克，味精5克，料酒15克。干淀粉

配料: 处理好的肥肠中段２５０克 水发银耳３００克 姜葱汁３０克 青红椒粒２５克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉各适量 特色： 软滑嫩，清淡爽口。 操作: