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01.铁板瓦子鱼（图）－国内菜系
·配料: 瓦子鱼500克。小米辣10克，四川泡菜10克，味精3克，鸡精4克，美极厨师调味汁10克香菜未5克，生粉15克，色拉油100克，锡纸一张。 ·特色: 肉质鲜嫩，口感香辣。 ·操作: ...查看完整版>>铁板瓦子鱼（图）－国内菜系02.铁板包菜(图)－国内菜系
铁板包菜 原 料：包菜1个、韭菜1小把、胡萝卜半个、盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克、色拉油适量。 操 作： 1、包菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用。...查看完整版>>铁板包菜(图)－国内菜系03.铁板素排－国内菜系
主料：太白粉50公克，豆腐2块。玉米粒，30公克豌豆仁30公克。洋菇50公克。酱油4匙，糖4匙，胡椒粉少许。 做法： A、洋菇切片，豌豆仁和玉米粒用热水烫熟后，冷水过凉。 B、将整块豆腐的水分擦乾，沾...查看完整版>>铁板素排－国内菜系04.铁板臭鳜鱼－国内菜系
安徽鳜鱼肉质细嫩，去内脏、鳞片，精盐腌渍让其略有臭味时入菜。吃时进口没有半点腥味，鱼肉反而更鲜，香味更醇，这是安徽有名的地方特色菜肴。 主料 净鳜鱼 调料 精盐 味精 白糖 老抽 ...查看完整版>>铁板臭鳜鱼－国内菜系05.铁板香辣鱿鱼（图）－国内菜系
·原料: 鲜鱿鱼2只（约400克）。洋葱200克，香菜25克，尖青椒、尖红椒各10克。植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精5克，美极鲜酱油10克，蚝油5克，料酒10克，蒜茸辣酱30克，辣妹子辣椒酱10克，香...查看完整版>>铁板香辣鱿鱼（图）－国内菜系06.铁板鲍汁推浪(图)－国内菜系
铁板鲍汁推浪 原料 主料：推浪鱼500克，洋葱1个，铁板1个。 调料：鲍汁50克，盐、味精、糖各5克，料酒10克，淀粉10克。 制法 1、将推浪鱼去头尾切段，从鱼肚子进刀去中骨，然后上浆，入四成...查看完整版>>铁板鲍汁推浪(图)－国内菜系07.铁板串烧明虾－国内菜系
菜 名：铁板串烧明虾主 料：中虾1/2斤（300克），长竹签8枝，生粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1只，蒜蓉1茶匙。配 料：腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：日式鳗鱼烧汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉...查看完整版>>铁板串烧明虾－国内菜系08.铁板羊肉串－国内菜系
菜 名：铁板羊肉串主 料：羊肉。配 料：姜、葱、酒、味精、盐、叉烧酱、干粉，马蹄片、洋葱片、青椒片。做 法：羊肉切片，用姜、葱、酒、味精、盐略腌，再调入叉烧酱，拍干粉，和马蹄片、洋葱片、青椒片一起用竹签穿...查看完整版>>铁板羊肉串－国内菜系09.铁板糕粿－国内菜系
菜 名：铁板糕粿主 料：粳米，菜心，蕃茄，葱段，红辣椒块配 料：精盐、酱油、味精、少量白糖做 法：先将粳米磨成粉浆，再把粉浆倒入垫有白布的蒸笼中，蒸成约0.8厘米的厚粿块，再把蒸熟的厚粿块放置...查看完整版>>铁板糕粿－国内菜系10.铁板羊肉串（图）－国内菜系
菜 名： 铁板羊肉串 主 料： 羊肉。 配 料： 姜、葱、酒、味精、盐、叉烧酱、干粉，马蹄片、洋葱片、青椒片。 做 法： 羊肉切片，用姜、葱、酒、味精、盐略腌，再调入叉烧酱，拍干粉，和马蹄片、洋葱片、青椒片...查看完整版>>铁板羊肉串（图）－国内菜系

 

 

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