虾仁鱼肚（图）－国内菜系

【菜名】蟹连鱼肚 【原料】 活蟹…750克，酱油…5克，鳜鱼肉…200克，白胡椒粉…5克，油发鲴鱼肚…50克，食碱…5克，小葱末…5克，干淀粉…10克，姜末…5克，湿淀

菜谱名称 虾胶瓤鱼肚 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 无 基本材料 干炸鱼肚50克、姜片10克、虾胶180克、忽条10克、菜

菜 名： 麦冬虾仁 主 料： 水发麦冬100克，鲜虾仁300克，精盐、味精、白糖、高汤、生抽、料油、淀粉、黄酒各适量。 做 法： 将虾仁加入淀粉抓匀过油炸制，再放

菜 名： 凉瓜炒虾仁 主 料： 凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。 配 料： 腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，

菜 名： 韭菜虾仁 主 料： 去壳虾仁8两（约300克），韭菜4两（约160克），银芽2两（约80克），绍兴酒1茶匙。 配 料： 调味料：盐、生粉各1/2茶匙，蛋

菜 名： 雪山虾仁 主 料： 虾仁100克，鸡蛋6只。 配 料： 淡奶25克，干淀粉10克、米粉丝少许、精盐、白糖、味精各适量，花生油500克。调料处理：鸡蛋去黄

材料： 主料：芋头400克，黄瓜250克，虾仁200克 辅料：火腿50克，鸡蛋清50克 调料：花生油100克，料酒15克，盐6克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，

主料：山药250克 虾仁 辅料：香菇（干）5克，豌豆10克，淀粉（蚕豆）15克 调料：番茄酱25克，味精2克，小葱5克，黄酒10克，盐2克，花生油40克，香油15克

【原料】 活大河虾1000克，龙井新茶1．5克，鸡蛋1个，绍酒1．5克，精盐3克。味精2．5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。 【制作过程】 一、将虾