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01.纸包秀珍菇－国内菜系
材料: 秀珍菇200G,培根二片,姜末1/4茶匙,香菜5G,红辣椒一条,糯米纸十二张 调味料: (1)盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,麻油一茶匙,黑胡椒粉少许 制法: 1.秀珍菇洗净切小片,以滚水汆烫后取出沥干,加入姜末及所有...查看完整版>>纸包秀珍菇－国内菜系02.纸包三鲜（图）－国内菜系
[原料/调料]水发刺参100克，对虾肉100克，嫩母鸡脯肉100克，上汤200克，10厘米见方玻璃纸14张，料酒1茶匙，香油、姜茸、葱各适量。[制作流程]①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开，去其...查看完整版>>纸包三鲜（图）－国内菜系03.纸包明虾－国内菜系
纸包明虾 主料 大明虾1.5公斤，玻璃纸1大张，鸡蛋清120克。 调料 生油900克(实耗约100克)，虾油150克，料酒15克，味精5克，葱、姜汁 50克，湿淀粉6克，鸡汤25克。 作法 (1) 明虾的处理与烤明虾同。(...查看完整版>>纸包明虾－国内菜系04.威化纸包虾－国内菜系
菜 名：威化纸包虾主 料：威化纸18张，方包250克，鲜虾肉400克（约12只），瘦肉100克，冬菇100克，青豆100克，油适量。配 料：盐1茶匙，鸡粉2茶匙，糖4茶匙。做 法：1、先将方包一开四，下锅炸1分钟...查看完整版>>威化纸包虾－国内菜系05.威化纸包鸡－国内菜系
配料： 鸡胸肉240克、冬菇3朵、姜1块、葱白4根、盐、味精、酱油、胡椒粉各少许、豆瓣酱半匙、糖1小匙、太白粉半匙、油4杯、糯米纸10张。 做法： 鸡肉切片，用盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀腌至30分钟； ...查看完整版>>威化纸包鸡－国内菜系06.鲍汁扒百灵菇－国内菜系
选料：正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。调料：鲍汁适量，保味尔牛肉汁，老抽、生抽、盐味，德国产金黄粉（一种色素品牌）。其他：将蛋白用打蛋器打成蛋糊，上面均匀撒上适量咸...查看完整版>>鲍汁扒百灵菇－国内菜系07.纸包百灵菇（图）－国内菜系
原料主料：百灵菇300克。辅料：姜，葱，粗盐。调料：胡椒，精盐，味精，蚝油，玉米粉。做法将百灵菇加入些许蚝油后，加入胡椒、鸡粉入锅清煎小会；出锅后放入少许花酒，再入屉蒸熟；取出来切成片状并抹上生粉，...查看完整版>>纸包百灵菇（图）－国内菜系08.纸包三鲜－国内菜系
纸包三鲜【特点】 造型美观，鲜嫩爽口，原汁原味。 【原料】 鲜虾肉100克、海参50克、鸡脯肉100克。 冬菇25克、冬笋20克、鸡蛋清20克。玻璃25克。葱15克、姜10克、精盐5克、味精1克、绍酒15克、芝麻...查看完整版>>纸包三鲜－国内菜系09.纸包柠檬烤鱼（图）－国内菜系
主料：桂鱼 辅料：金针菇、鸡腿菇、西芹、柠檬、洋葱 调料：盐、鸡精、生抽、白葡萄酒、姜 烹制方法： 1、将桂鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍一下切段，柠檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入盐...查看完整版>>纸包柠檬烤鱼（图）－国内菜系10.纸包鸡－国内菜系
菜谱名称 纸包鸡所属菜系 粤菜所属类型 特色粤菜基本特点 不详基本材料 主料：鸡胸肉（切片） 辅料：料酒、酱油、盐、麻油、胡椒、豌豆荚、葱丝、姜丝、玻璃纸、葱（1）将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、...查看完整版>>纸包鸡－国内菜系

 

 

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