湘式烤茄子－国内菜系

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做法一：原料：大茄子1200克（约每只400克）、番茄200克，花生200克，蘑菇250克，葱头100克，面包粉150克。调料：色拉油150克，香菜40克，蒜瓣20克，

原料主料：羊腩300克，茄子500克，胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。调料：老抽10克，盐2克，味精5克，鸡粉3克，海鲜酱、柱侯酱各10克，高汤300克，湿淀粉5克，葱

菜谱分类:北京菜一、准备材料主料:茄子(紫皮、长) 400克辅料:辣椒(青、尖) 30克调料:淀粉(豌豆) 10克料酒 10克醋 20克白砂糖 5克姜 10克姜汁 15克香

特色：麻香扑鼻，鲜酸微辣，茄条绵软，清淡适口。制作材料：主料：茄子,350克调料：芝麻酱20克,醋10克,香油10克,盐5克,大蒜（白皮）5克,味精2克做法：1.将茄子去皮，切成4.5厘

原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。制作方法： ①茄子去皮，改刀切条。 ②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊

菜名：椒盐茄子主料：茄子一条，辣椒丝少许，芫荽少许，盐少许，油适量。配料：炸浆之制法：芫荽碎少许，胡椒粉少许，面粉5汤匙，糯米粉3汤匙，生粉2汤匙

主料嘎鱼、茄子。配料香葱末。调料盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。制作先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、

蚝汁烧茄子食材：长茄子蒜葱姜调味料：盐鸡粉生抽老抽蚝油生粉料酒制作方法： 1、蒜去皮，用到剁成蒜茸，香葱切成葱花，姜切姜

口味: 口味醇香，采用粤式中火文的技法烹调，更能突出本菜的香醇主料: 茄子500克，带皮五花肉250克辅料: 盐5克，糖5克，味精5克，酱油8克，老抽30克，蚝油15克，红椒片10克，高

煎酿鲜茄子：Fried Eggplant Stuffed with Pork and Shrimp 菜系及功效：粤菜工艺：清炸制作材料：主料：茄子(紫皮、长)420克,猪肉(瘦)400

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