口蘑汤泡肚（图）－国内菜系

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≮美食原料≯ 鸭掌12个，猪肚尖头3个，口蘑20克，豆苗500克，料酒25克，清鸡汤1000克，清汤500克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，鸡油15克，碱少许。 ≮美食

【菜名】金钱口蘑汤【所属菜系】川菜【特点】味鲜美，色红青带白黑。（川菜）【原料】发好的口蘑片（２０片）（每只金钱大小）、鸡脯肉（１２５克）、鸡蛋白（３

主料：雏鸽500克辅料：松蘑（干）15克调料：盐10克，大葱15克，姜10克，料酒15克，味精10克，胡椒粉2克特色：鸽肉酥烂，汤味极鲜。

主料：野鸡 250克辅料：口蘑 100克调料：酱油 25克淀粉（豌豆） 15克料酒 15克花椒 2克香油 10克姜 5克大葱 5克白砂糖 5克八角 3克

【菜名】口蘑扒鱼脯【所属菜系】鲁菜【特点】色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。【原料】偏口鱼肉750克。鲜口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精盐

汤泡肚是湘菜中一道著名的佳肴。由清末长沙“玉楼东”首创。此菜后流传各地，北京市专营湖南风味菜的马凯餐厅曾以此菜而名扬京华。著名戏剧研究家许姬传老人食后还留下即兴诗一首：

主料：鳜鱼150克辅料：口蘑25克调料：味精2克，料酒10克，鸡油15克，淀粉（玉米）30克，姜汁10克，盐2克做法： 1. 将鳜鱼肉片成稍厚的片；

口蘑烧鹌鹑用料净鹌鹑400克，口蘑75克，葱、姜各15克，料酒15克，酱油10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，油800克。

菜谱名称口蘑子面筋所属菜系湘菜制作材料主料：口蘑28克水面筋300克调料：酱油12克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱6克香油2克猪油（炼制）100克淀粉(玉

主料：口蘑辅料：蕨菜、豆腐、海米、葱、姜调料：盐、鸡精、胡椒粉烹制方法： 1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用；

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