翡翠银鳕鱼－国内菜系

原料 鳕鱼蓉、菠菜汁馒头、莴笋各适量 制作 1、将馒头切成小粒，莴笋雕刻成箭镞状。 2、鳕鱼蓉加盐、味精调味，俨松丸子，滚上馒头粒，入油锅炸熟，装入圆

菜 名： 梅菜银鳕鱼 主 料： 银鳕鱼2-3条（约640克），梅菜2两（80克），绞碎猪肉1两（40克），姜蓉、蒜蓉各1茶匙，红椒碎少许，葱粒1条。 配 料： 调

原料：新疆伽狮瓜80克，鳕鱼150克，精制油500克。 制法：1.新疆伽狮瓜去皮籽切成菱形丁；取净鳕鱼切成丁，上浆待用。 2.锅置在旺火上，加精制油500克，烧至两成热左

菜 名： 带子鳕鱼卷 主 料： 带子8-10只，鳕鱼柳4-6件，白酒1/4杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切环状），牛油适量。 配 料： 汁

原 料：银耳（干）20克 鸡蛋清150克 鸡胸脯肉100克。 菠菜10克。 淀粉（玉米）25克 姜汁10克 鸡油100克 味精2克 盐3克。 操 作：

·原 料： 鱼肚100克。 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清200克 菠菜15克 碱2克。 料酒10克 味精5克 淀粉（玉米）10克 鸭油100克 姜汁5克 盐3克。

主料：绿豆芽500克 辅料：青椒50克 调料：盐3克，味精3克，香油20克 特色： 豆芽洁白如银，青椒绿似翡翠，清香脆爽。 做法： 1.将绿

原 料：鸡蛋清100克 豌豆200克。 淀粉（玉米）20克 料酒20克 味精2克 盐3克 葱汁5克 姜汁3克 植物油50克 香醋5克。 操 作： 1.将蛋清磕在碗

原 料：鸭、900克。 猪里脊肉、75克、鸡蛋清、25克、油菜心、50克。 盐、11克、冰糖、10克、姜、5克、黄酒、25克、小葱、5克、淀粉（玉米）、5克、猪油