百花瓤北菇－国内菜系
原 料：面包300克。 鳜鱼100克 鸡胸脯肉100克 香菇（鲜）40克 冬笋50克 鸡肉50克 胡萝卜50克 香菜25克 鸡蛋清100克 牛奶50克。 姜汁20克 香油
百花蟹黄鱼肚（图）－国内菜系原料 主料：鱼肚(油发)350克，鸡肉蓉150克，蟹黄150克，青椒丝20克，红椒片(菱形)5克。 调料：盐8克，味精3克，淀粉15克，绍酒12克，葱姜汁8克，白胡椒粉、干粉各2克，色拉油15
百花鸡（图）－国内菜系材料： 虾仁八两，鸡胸脯肉八两，盐、味精、酒太白粉、胡椒粉适量。 做法： 虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制一下。 鸡胸肉扑点太
原料：豆腐泡约180克，虾肉约500克，熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉适量。 制作： 1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟
原 料：蘑菇（鲜蘑） 300克 虾仁 360克。 火腿 15克 香菜 20克 鸡蛋清 50克。 香油 5克 味精 5克 胡椒粉 3克 黄酒 15克 淀粉（玉
·配料: 新鲜对虾250克。 鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精 盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末
菜 名： 百花彩鸡 主 料： 大鸡腿1只，净虾肉200克。 配 料： 配料：胡萝卜30克，芹菜30克。调料：盐、鱼露、料酒、味精、大油、蛋清、淀粉、葱、姜。 做
菜 名： 百花豆腐泡 主 料： 豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。 配 料： 调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.
菜 名： 百花酿带子 主 料： 带子150克，虾茸200克，火腿末10克，香菜叶少许。 配 料： 盐、味精、生粉各适量。 做 法： 带子洗净，上浆。虾茸加盐和味
菜 名： 江南百花饺 主 料： 烫面皮：面粉一斤，净鸡蛋二两，面种一两，水二两半，开水一两八钱，碱水一钱二分。百花馅：生虾肉一斤，白肉二两，精盐二分、味精钱半，蛋白