虎皮鸡－国内菜系
原 料：净兔肉200克，水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克（约耗60克）,清汤350克，酱油
虎皮凤爪－国内菜系鸡爪洗净沥干 白砂糖两勺,熬成焦糖色 淋在鸡爪上,迅速拌匀 油烧热,把鸡爪放下去炸至金黄. 炸好的鸡爪放水盖没,加盐,味精,八角,桂皮,吃辣的放豆豉和辣椒,我吃甜,放的糖,小火煮半小时 成品
菜 名： 虎皮鸽蛋 主 料： 白鸽蛋20只、湿香菇100克、火腿片25片、笋花10个、味精5克、猪油1000克（耗100克）。 配 料： 精盐、酱油、芝麻油、胡椒
菜谱名称 虎皮三鲜-南京传统菜式之一 烹制材料 主料：鳙鱼300克。 辅料：火腿50克 鸡肉50克 冬笋50克 鸡蛋清30克 料酒15克。 调料：小
原料 主料：童子鸡 1300克 调料：大葱 30克 姜 10克 淀粉（豌豆） 8克 料酒 10克 酱油 15克 花椒 3克 八角 3克 盐 3克 味精 2克 大豆油 60克
主料：豆腐(北)200克 辅料：羊肉(瘦)100克,木耳(水发)10克,冬笋25克,青蒜15克 调料：花生油60克,香油15克,料酒10克,酱油30克,味精2克,淀粉(玉米)30
虎皮凤爪煲（图）－国内菜系主料：鸡爪250克,生菜（团叶）50克 调料：色拉油25克,辣椒酱25克,虾酱25克,白砂糖40克,盐25克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克 特色： 鲜甜咸香，酥嫩适口。 做法： 1.将凤爪焯水沥
原 料：猪肘500克 圆白菜250克 粉条100克。 胡萝卜30克 芹菜30克。 酱油10克 盐8克 味精5克 花椒5克 大葱10克 姜5克 糖色25克 植物油25克。
配料： 猪五花肋条猪肉500克,绿叶菜250克,绵白糖15克,精盐2克,酱油40克,味精2克,绍酒10克,姜1片,茶叶15克,葱段1根,花椒10粒,
虎皮肘子(图)－国内菜系带皮肘子800克，鸡蛋6只，冬笋20克，油菜心10克，酱油3汤匙。上汤1.5杯，料酒、白糖各1茶匙，蜂蜜1汤匙，花椒15粒，大蒜4瓣，大葱、姜、葱油、生粉各适量。