蝴蝶螺片－国内菜系

制作工艺：清烹 一、准备材料 主料：海螺 250克 鸡胸脯肉 150克 肥膘肉 75克 辅料：鸡蛋 300克 发菜（干） 50克 火腿 30克 调料：大葱

·原 料： 鲍鱼250克。 柿子椒60克 鸡蛋黄糕150克 蛋糕150克 香菇（鲜）5克。 盐2克 香油2克。 ·特 色： 此菜造型

原 料：豆腐（南）500克。 鸡蛋120克、豌豆15克、胡萝卜15克、油菜30克。 植物油25克、大葱10克、姜10克、盐6克、味精2克、淀粉（玉米）20克、花椒1克。

【原料】 净鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉

原 料：海螺 200克 冬笋 300克。 姜 3克 大葱 5克 黄酒 10克 香油 5克 味精 1克 淀粉（玉米） 5克 大蒜 5克 虾酱 10克 花生油 25

主料：竹荪（干）50克，鱼肚300克，鸡胸脯肉200克 辅料：油菜20克，鸡蛋清30克 调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克，姜10克，大葱15克，淀粉（蚕豆）15克，猪油（

主料： 水发海参5个（约250克）。 配料：鸡料子100克，熟活腿20克，绿黄瓜皮20克，黑芝麻24粒，鱼翅针24根，冬 菇2个。 调料： 清汤500克，料酒10克

主料： 竹荪40克。 配料： 鸡料子100克，鱼翅针24根，火腿15克，黄瓜皮20克，黑 芝麻24粒，水发冬菇25克。 调料： 清汤500克，料酒15克，精盐1.5克，味精

原料 龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量 做法 1、将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打