白果炒鱼花－国内菜系

制作工艺 滑炒 原料 主料：白果（干） 70克 草鱼 200克 辅料：木耳（水发） 75克 芹菜 50克 调料：鸡蛋清 40克 大葱 5克 姜 5克

爆墨鱼花 配料： 净墨鱼肉400克。 精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、绍酒15克、蒜末5克、葱末2克、湿淀粉15克、熟猪油1000克（实耗油100克）。

糖醋鱼花 【类 别】 山东菜 【原 料】 草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，

菜谱名称 白果南杏生鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 润肺化痰，剑肺止咳。咳喘日久，耗伤气阴，或平素阴虚气弱，症见口干渴，胃纳

菜谱名称 白果鸭煲 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 不详 基本材料 原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫

菜 名： 白果鸡丁 主 料： 鸡肉650克，白果150克，鸡蛋2只， 配 料： 葱一棵，上汤3碗 做 法： 鸡肉切丁，放碗内，用蛋清、盐、生粉拌匀；白果去壳入油

菜 名： 白果鸡球 主 料： 鸡肉200克，白果200克，冬菇少许，时菜120克，生油120克，葱适量。 配 料： 调味料：生抽一汤匙，盐小半茶匙，鸡汤3杯，生粉

菜 名： 白果全鸭 主 料： 鸭一只、白果150克、上汤6碗 做 法： 白果去壳放沸水中煮熟，去衣除心，再置沸水中去苦味，沥干后用油炸透捞出。把鸭宰杀治净，用盐、

菜 名： 白果鸭母卵 主 料： 糯米粉约640克，冰糖、白果各适量。 做 法： 1、将糯米粉加水搓成粉团，再搓成若干只鸭蛋般大的汤丸，酿入甜馅（如麻茸、莲茸等）。

菜 名： 芦笋墨鱼花 主 料： 墨鱼（中）1只，鲜芦笋10条，姜2片，甘笋数片，葱白1条，盐1/2茶匙，油2汤匙。 配 料： 调味料：姜汁、酒各1茶匙。 做 法