菜椒盐肘子－国内菜系

菜谱名称 酒香椒盐肘子 所属菜系 鲁菜 所属类型 地方特色 基本特点 酥里嫩，味香咸鲜 基本材料 外猪肘子1个(约1.5公斤左右) 辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱

主料：猪肘子 辅料：食用油、绍酒、蜂蜜、酱油、花椒、大料、盐巴、白糖少许 制作方法： 1.放火上去除肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净； 2.在

菜 名： 肘子黄豆熬凉瓜汤 主 料： 凉瓜1斤（约600克），黄豆、咸菜各4两（约160克），火腿肘子12两（约480克），辣椒1只，北菇4朵，虾米随意。 做 法

【原料】 主料：肘子1000克。 辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

肘子肉拌黄瓜 【原料】： 黄瓜250克，熟肘子肉150克。海米10克，香菜10克，香15克，精盐3克，酱油 15克，味精2克，米醋15克，蒜泥10克。 【

菜 名： 菜胆肘子炖鲍翅 主 料： 鲍翅640克、菜胆480克、肘子1只、瑶柱40克、赤肉120克。 做 法： 1、起油镬爆香姜葱，放入发好的鲍翅和适量的清水，把

菜 名： 椒盐沙（鱼孟） 主 料： 沙（鱼孟）（竹仔鱼）8-12条，花椒盐2茶匙，蒜头1瓣，胡椒粉1/4茶匙，油3汤匙，椰菜1/4个（切丝），番茄1个（切花）。