清炖元鱼－国内菜系

此菜选用鲜活元鱼制成，配有猪肉，汤鲜味美，元鱼肉嫩绵软而不腻， 营养价值较高，具有补养之功能。 【原料】 甲鱼750克 味精1克 黄酒10克 盐3克 小葱5克 姜5

主料：甲鱼1500克，草鱼300克，猪油（板油）100克 辅料：淀粉（玉米）50克，冬笋25克，香菇（鲜）25克，火腿25克，鸡蛋清100克 调料：酱油50克，大葱20克，

主料：甲鱼1500克 辅料：鹿茸1克,香菜15克 调料：大葱15克,姜10克,花椒3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,酱油25克,白砂糖5克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)10克 特色： 色泽金

活甲鱼1只（约500克），火腿50克，枸杞子、人参、大枣、桂圆肉、麦冬各少许，葱、姜各5克，花雕酒适量。 将甲鱼斩杀，放血，用沸水烫一下，退沙去油，用刀在底

【制作材料】 主料：鳜鱼（750克） 辅料：火腿（30克） 香菇（干）（13克） 冬笋（65克） 调料：黄酒（15克） 盐（5克） 味精（5克） 小葱（10克） 香

菜 名： 清炖凤翅 主 料： 鸡脚、鸡翅各10只、枸杞15克、鸡壳1个、生猪肉皮200克、上汤600克。 配 料： 味精、精盐、鱼露、胡椒粉各适量。 做 法：

菜 名： 清炖金钱鳗 主 料： 金钱鳗（即芦鳗）8两。 配 料： 咸菜2两（切片，泡去咸味）。 做 法： 将金钱鳗切段（约1寸长）开水烫熟，用竹筷戳掉鱼腰骨及腹

美食简介 "清炖黑鲷"是辽宁省传统名菜。选用渤海产黑鲷为原料，先经过触油，再以清汤炖制而成。常用作宴席头菜。其肉质细嫩、味道鲜美、清淡爽口。 烹制材料

主料：鲟鱼1500克 辅料：辣椒(红,尖)5克 调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,香菜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克 特色： 此菜甜酸咸辣适宜

原 料：笋鞭、小蹄髈、咸肉。 姜片、葱段、黄酒。 特 色：荤菜-徽州风味。 操 作： 1、去老存嫩的笋鞭、小蹄髈一个，咸肉一块（这咸肉是我妈妈自己腌的