油爆大蛤－国内菜系

鲜大蛤肉 200克 熟猪油 500克 蒜片 .3克 （约耗50克） 水发玉兰片 10克 清汤 150克 精盐 .5克 湿淀粉 30克 青菜 .10

菜 名： 油爆带子 主 料： 带子250克，红辣椒1只切幼粒，芹菜2条去叶切碎，蒜茸1茶匙，姜切幼粒半茶匙，蒸熟冬菇3只切幼粒。 配 料： 腌料：胡椒粉少许，盐1

大活鲜虾500克，料酒25克，酱油、白糖、葱花、姜末、五香粉各适量。 ①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。 ②烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略

【原料】 肚头，硬筋，盐，湿淀粉，鸡肫，清汤，绍酒，味精，猪油，葱，姜，蒜末。 【制作过程】 将肚头剥去脂皮，硬筋洗净，用刀划上网状形花刀放入碗内，加盐，湿淀粉拌和

菜 名： 油爆带子 主 料： 带子250克，芹菜、冬菇、荷兰豆各适量。 配 料： 红辣椒、蒜茸、姜、蚝油、生抽、香油、盐、上汤、生粉、味精、鸡精、油各适量。 做

菜 名： 油爆带子 主 料： 带子半斤、红辣椒一只切幼粒、芹菜二条去叶切碎、蒜茸一茶匙、姜切幼粒半茶匙、蒸熟冬菇三粒切幼粒。 配 料： 腌料：古月粉少许，盐1/4

烹饪材料 主料：蛏子(750克) 冬笋(75克) 辅料：滑子菇(25克) 白果（干）(25克) 黄瓜(50克) 调料：大葱(5克) 姜(5克) 植物油(50克) 盐(3克) 味精(2克

原料：活河虾300克。 调料：食油，黄油，酱油，糖，味精，麻油，葱花，姜末。 制作：选鲜活河虾（每500克约60-75尾）剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成