蟹黄蹄筋－国内菜系

【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽光润，口味软嫩，鲜咸适口，老少皆宜。 【原料】 油发蹄筋200克、蟹黄75克、酱油5克、绍酒15克、湿淀粉30克、葱段姜蒜25克、

主料：羊蹄筋（泡发）250克 辅料：葱白150克 调料：料酒15克，酱油15克，味精2克，花生油100克，姜10克，八角5克，糖色1克，盐3克 做法： 1.

·原 料： 猪蹄筋 300克。 鸡肉 75克 火腿 75克 蘑菇（鲜蘑） 30克 青豆 15克。 猪油（炼制） 15克 料酒 15克 芡粉 5克

菜 名： 西卤蹄筋 主 料： 水发蹄筋6两（约240克），鸡肉2两（约80克），冬笋、白菌、红萝卜、青豆各1两（约40克），青葱1条，上汤2杯，生粉1茶匙，清水、生

主料：鲜贝300克,蟹黄75克,鸡蛋70克,菠菜20克 调料：黄酒15克,盐3克,味精1克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)10克 特色： 色泽白中带红，鲜贝肉嫩味鲜，蟹黄鲜而细腻。 做法： 1.

主料：猪蹄筋300克,鸡胸脯肉150克 辅料：火腿50克,淀粉(蚕豆)13克 调料：小葱25克,白砂糖15克,胡椒粉2克,黄酒25克,盐2克,味精3克,猪油（炼制）30克 特色： 色泽晶莹光亮，

用料 主料：娃娃菜250克、蟹黄50克 配料：菠菜 调料：高汤、鸡汁、盐 制作步骤 1、娃娃菜放盘中，加入高汤，上屉蒸透。 2、

原 料：蟹黄200克。 植物油40克 醋15克 料酒10克 味精5克 盐2克 淀粉（玉米）5克 大葱3克 姜8克。 特 色：金黄色，味鲜香。 操 作：