馏鱼片－国内菜系

·原 料：鲤鱼1000克。 菠菜50克 黄豆芽50克。 陈醋50克 盐10克 小葱20克 大蒜（白皮）20克 香菜30克。 ·特 色

主料：鱿鱼(干)500克 调料：冰糖300克,料酒25克,胡椒粉1克 特色： 形似玻璃，鱿鱼软嫩，香甜可口。 制作： 1.将鱿鱼片提前用水泡发后清洗干净，用开水冲二三次

材料：白色鱼肉10两 蘑菇片少许 洋葱1个 青豆仁2大匙 太白粉1/2杯 调味料：糖、咖喱粉各1大匙 番茄酱3大匙 水6大匙 盐1/2小匙 太白粉1小匙 酒、盐、胡椒粉各少许 作 法 ：（1）

（主料辅料） 鲫鱼……750克 猪肉……50克 豆豉……70克 料酒…&h

原 料：鳜鱼150克。 鱼肚40克 银耳（干）2克 香菇（鲜）10克 玉米笋（罐装）25克 玉兰片25克 胡萝卜25克 油菜心25克 鸡蛋黄15克。 料酒10克 酱油15

菜 名： 龙井鱼片 主 料： 净鱼脊肉300克，鸡蛋清1只，龙井茶叶2.5克 配 料： 淀粉、精盐、葱白末、料酒适量，油500克（实耗50克） 做 法： 1、将

配料： 鲜菇500克，生鱼肉350克，鸡蛋清1个,精盐、淀粉、生抽、姜末各3茶匙，葱5段，味精1.5茶匙，胡椒粉、香油各1茶匙，花生油2汤匙，料酒2茶匙，清汤5汤

材料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。 调味料：1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙； 2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙

≮美食原料≯ 桂鱼肉300克，鸡蛋2只，荸荠末100克，黄酒35克，精盐5克，味精3克，白糖37克，香醋20克，酱油2克，葱花10克，姜米10克，大蒜头泥15克，胡椒粉1

原 料：大草鱼、糟酒、鲜菊花、高汤等。 特 色：鱼片鲜滑，糟酒味浓郁，并伴有淡淡菊花清香，咸鲜口味，口感清爽。 操 作： 1.将鱼洗净切片，用水淀粉、鸡蛋清及盐腌