松子肚卷－国内菜系

此菜原系济南洛口名厨彭珂所创。猪肚内装入用松子仁末等调好口味的肉条，再经酱制后，外皮红润，肚脆肉嫩，松子香味甚浓，适宜佐酒。 【原料】 猪肚1 个（约重750 克）,带皮猪

原 料：油皮 600克。 松子仁 75克 鸡蛋清 60克 虾仁 10克 菱角粉 3克。 姜汁 5克 葱汁 5克 黄酒 20克 盐 2克 白砂糖 15克 味

配料： 去骨肋条肉一块2000克。 虾仁50克、松子仁75克、豌豆苗150克、虾子15克。精盐10克）酱油25克、绍酒40克、八角5克、味精10克、白糖30克、葱

原料 净鸡1只约1250克，瘦肉、冬笋、荸荠、松子仁各50克，葡萄酒50克，料酒30克，酱油30克，鸡汤1000克，精盐4克，味精2克，油1000克，湿淀粉10克，葱，姜块各20

·原 料：松子仁50克 黑鱼200克。 鸡蛋清10克 淀粉（玉米）20克。 料酒15克 盐4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大葱5克 姜5

主料：鸭蛋600克，猪小肠200克，鱿鱼（鲜）200克 辅料：猪肉（瘦）50克，香菇（鲜）15克 调料：鸡油3克，味精2克，胡椒粉1克，小葱4克，盐6克 特色：

≮美食原料≯ 水发冬菇300克，松子肉50克。黄酒2.克，酱油5克，精盐3克，味精3克，白糖4克，生菜油250克(实耗50克)，麻油15克，清汤500克。 ≮美食做法≯

松子香蘑 主料松子仁50克，水发香菇500克。 调料葱姜油100克，鸡油5克，盐、味精各4克，白糖25克，湿淀粉15克，糖色少 许，鸡汤250克。 作法 (1

菜谱名称 松子鱼米 所属菜系 苏菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 鱼肉鲜嫩，松子酥香 基本材料 桂鱼，松子，柿子椒，红泡椒，高汤，盐，料酒

松子鸭颈 【特点】 形象逼真，外酥里嫩，香而不腻，兼有松子之香。 【原料】 烤鸭皮350克。 香菜7.5克、松子25克、虾肉50克。精盐2.5克、绍酒2