双味芙蓉鱼－国内菜系
主料：鲤鱼1000克，鸡蛋250克 辅料：番茄100克 调料：酱油8克，胡椒粉10克，盐25克，料酒8克，味精5克，姜25克，大葱8克，醋25克，芝麻酱8克，花椒粉5克，香
双味蝤蛑（图）－国内菜系工艺：其他 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐 口感：色彩艳丽，一菜双味，肉如膏脂，鲜美异常。 主料：青蟹750克 海鳗150克 蟹肉180克 辅料：肥膘肉200克 鸡蛋清10
双味蹄筋（图）－国内菜系【特点】 红烧蹄筋色泽红亮，汤汁浓郁，软韧咸香，酿蹄筋红、绿、黄、白相间，色彩悦目，鲜嫩适口。 【原料】 发好的蹄筋500克，偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克
菜 名： 双味大海虾 主 料： 大海虾、火腿丝、芹菜丝、香菇丝、茄汁。 做 法： 将大海虾从头部切下，虾身去壳留尾在虾身放刀花后夹入以上三丝，放进蒸笼蒸熟，同时将
北京烤鸭的新鲜做法，香甜酥脆。 原料：北京烤鸭肉100克，葱、黄瓜各50克，面包糠250克，糯米纸5张。 调料：甜面酱250克，白糖100克，盐5克，料酒10克，色拉油52
菜 名： 双味茄子 主 料： 茄子10两（约400克），瘦猪肉4两（约160克），鱼肉2两（约80克），蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。 配 料： 腌料：1
材料： 主料：鲍鱼300克 辅料：鳜鱼100克，牛奶25克，鸡蛋清150克，豌豆10克，胡萝卜25克 调料：料酒10克，淀粉（玉米）40克，味精5克，姜5克，鸭油7
原 料：鸭肉250克。 鸡胸脯肉50克 鳜鱼50克 鸡蛋清150克 牛奶25克。 姜汁10克 味精2克 玉米面（黄）40克 鸭油30克 盐3克。 操 作：
主料：蟹肉200克 辅料：豌豆20克，玉兰片20克，鸡蛋清60克 调料：黄酒3克，盐2克，味精2克，猪油（炼制）40克，淀粉（豌豆）8克 特色： 芙蓉底洁白
原 料：清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。 调料：味精、盐、黄酒、葱姜末、胡椒粉。 特 色：味清淡爽口。 操 作： （1）将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊