红烧鲢鱼（图）－国内菜系

主料：鲢鱼1250克 辅料：火腿片25克、香菇片20克、猪网油100克、冬笋片40克 调料: 料酒10克、盐10克、白糖10克、鸡精5克、葱结10克、姜片

原 料：鲻鱼150克。 香菇（鲜）30克 胡萝卜15克 冬笋30克。 植物油75克 酱油25克 醋15克 料酒15克 淀粉（玉米）20克 味精2克 大葱5克 香油2克 白

材料： 主料：鳝鱼300克 辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克 调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，

菜 名： 红烧蟹玉翅 主 料： 生蟹肉5两。 配 料： 焖制鱼翅2两。 做 法： 将焖制鱼翅与蟹肉及盐合煮。起菜时拌粉水、味精。 特 点： 不腴不腻，味道清爽

菜 名： 红烧金钱鳗 主 料： 鳗鱼、黄瓜（装饰料） 配 料： 酱油、料酒、味精、糖、水淀粉、葱、姜、芜荽 做 法： 1、鳗鱼切成厚片，用酱油、料酒、味精、葱、

菜 名： 红烧蛤油 主 料： 雪蛤油 配 料： 火腿，上汤及调味品 做 法： （1）将雪蛤油浸发； （2）用上汤、火腿熬制火腿汁； （3）将火腿汁打芡淋上加热后

主料：鱼唇250克 辅料：香菇（鲜）15克,火腿15克,玉兰片10克 调料：酱油30克,黄酒15克,盐5克,味精2克,白砂糖15克,香菜10克,醋15克,香油10克,小葱10克,姜10克,大豆油3

【制作材料】 主料：泥蚶（1500克） 胡萝卜（200克） 辅料：香菇（鲜）（30克） 青蒜（40克） 玉兰片（50克） 肥膘肉（100克） 火腿（100克） 荸荠（50克

原 料：鳎目鱼2条。 葱花、蒜片、味极鲜酱油、六月鲜红烧酱油、料酒、白糖、植物油各适量，食盐少许。 操 作： 1、鳎目鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净。 2