糖醋虾丸－国内菜系
主料：虾仁250克，猪肉（肥）100克 辅料：鸡蛋300克，豌豆20克，木耳（水发）30克 调料：淀粉（豌豆）50克，大葱25克，姜25克，白砂糖30克，醋15克，酱油15
·原料: 对虾 500克。 肥膘肉 100克 菠菜 100克 鸡蛋清 50克。 猪油（炼制） 50克 盐 10克 胡椒粉 2克 味精 10克 料酒 15
原 料：虾仁 250克 猪肉（肥） 150克。 鸡蛋 200克 冬笋 50克 口蘑 50克 木耳（水发） 50克。 大葱 25克 姜 25克 淀粉（豌豆） 3
菜谱名称 鲜菇虾丸汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 基本材料 材料：芦虾仁600公克，草菇40公克（切块），芹菜1根（切
主料：鳜鱼1500克 辅料：香菇（鲜）50克，荸荠50克，鸡蛋100克 调料：花生油100克，大葱15克，姜15克，盐5克，料酒15克，酱油25克，醋50克，白砂糖50克，
原 料：红萝卜400克。 辣椒（红、尖、干）20克。 白砂糖30克 醋15克 大葱10克 姜10克 料酒10克 盐2克 味精2克 大豆油30克 香油10克 淀粉（豌豆）1
主料：鲅鱼700克 调料：姜汁10克,五香粉2克,黄酒25克,白砂糖75克,酱油30克,醋100克,菜籽油125克 特色： 此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜． 做法： 1. 将鱼颔下部剖1
糖醋南瓜丸 【原料】： 南瓜500克、面粉50克、白糖50克、醋50克、淀粉10克、盐适量、油250克、(实耗50克)。 【制法】:
配料： 主料：鲜藕300克。 辅料：面粉010克。熟菜油750克（约耗75克）、芝麻油10克、小苏打1克、湿淀粉15克、素汤（用黄豆熬制）100克、精盐2克，酱油15克、醋20克味精2克、白糖
配料： 大只鸡腿2只(重约600克)，姜丝l汤匙，葱2条切丝，鸡蛋半只,麻油、胡椒粉少许，盐l／3茶匙芡：浙醋3汤匙，水3汤匙，茄计.5汤匙，糖2.5汤匙，生粉