熘偏口鱼片－国内菜系
主料：鲆200克 辅料：竹笋10克，木耳（干）10克 调料：料酒10克，淀粉（豌豆）10克，大葱5克，香油5克，大蒜（白皮）5克，植物油35克，鸡蛋30克，盐5克
主料：鳜鱼250克 辅料：冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克,腌雪里蕻25克 调料：黄酒10克,猪油（炼制）30克,盐1克,味精1克 特色： 鲜咸宜人，清香爽口。 做法： 1. 桂鱼肉
五彩鱼片（图）－国内菜系主料：草鱼一条（1斤半到2斤） 辅料：红青椒一个、大葱、姜、香菜、紫菜 调料：美极酱油、胡椒粉、盐、味精、料酒 做法： 1、草鱼去骨取肉，带皮
菜 名： 生炊午鱼片 主 料： 午鱼1斤。 配 料： 葱丝、姜丝、金橄榄丝等适量，香菇丝0.5两，精白肉丝2两。 做 法： 鱼小的用全鱼，大者切块拼盘，用上述配
菜 名： 卤水墨鱼片 主 料： 墨鱼1斤（约600克），姜2片，葱2条，西芫荽少许。 配 料： 卤水料：花椒、八角各4粒，生抽、老抽各3汤匙，冰糖1汤匙，绍酒2汤
双椒脆鱼片（图）－国内菜系特色：辣香味鲜，外脆里嫩，色泽红亮。 材料： 主料：鲜草鱼1尾，干辣椒20克，鲜青红椒100克，鸡蛋1个，芡粉20克，面粉10克。 色拉油500克（蚝油50克），红油10克，胡椒粉、料酒、盐
原 料：鲻鱼150克。 鸡蛋清50克、牛奶100克。 料酒10克、味精2克、淀粉（玉米）50克、鸡油40克、姜汁10克、大蒜（白皮）2克、盐2克。 操 作：
主料：香菇（鲜）125克 辅料：冬笋25克，木耳（水发）25克，鸡蛋清15克 调料：淀粉（蚕豆）3克，料酒5克，盐3克，香油10克，味精2克，花生油20克，姜5克
主料：绿豆面200克 辅料：玉兰片50克,黄瓜50克,木耳(水发)30克,小麦面粉20克 调料：盐2克,味精2克,料酒20克,淀粉(蚕豆)10克,香油10克,番茄汁50克,花生油40克,白砂糖15
主料 净猴子鱼肉250克。 配料 水发玉兰片25克，水发冬菇25克，菜心30克，葱姜蒜米5克。 调料 香糟5克，清汤75克，料酒10克，精盐2克，味精1克，鸡