三鲜酿面筋－国内菜系

【特点】 面筋软嫩而有韧性，酿馅清爽鲜美，食后齿颊留香。 【原料】 面筋150克。 猪肉、100克、海参25克、玉兰片25克。葱15克、姜10克、酱油10克、绍酒15克、精

主料：油面筋200克，香菇（鲜）100克 辅料：小白菜5克 调料：酱油50克，白砂糖20克，味精5克，淀粉（玉米）5克，香油20克，菜籽油50克 特色： 此

主料：油面筋250克 辅料：香菇（鲜）50克,冬笋75克 调料：盐3克,酱油40克,白砂糖80克,味精3克,八角10克,香油20克,大豆油50克 特色： 此菜面筋柔软

主料：螃蟹2000克,海参（水浸）200克,鸡肉200克,猪里脊肉200克,肥膘肉200克 辅料：淀粉(玉米)30克,鸡蛋清75克 调料：盐10克,胡椒粉3克,味精2克,醋10克,香菜15克,小

三鲜锅煲丰富美观，香醇咸鲜，脆嫩滑糯，煲热菜烫，是很受欢迎的冬季热点菜肴。 主料 香菇 冬笋 火腿 皮肚 胡萝卜 莴笋 调料 精盐 味精

主料：鱼肚100克 辅料：对虾50克,石耳25克,鸡蛋清25克 调料：猪油（炼制）10克,小葱10克,盐9克,姜5克,黄酒10克,味精1克,淀粉(玉米)20克,鸡油20克 特色： 虾尾艳红，虾肉

·原 料：鸡胸脯肉 1200克。 火腿 50克 虾米 20克 荸荠 80克 豌豆 50克 肥膘肉 50克 香菜 100克 番茄 100克 鸡蛋 75克

菜谱名称 虎皮三鲜-南京传统菜式之一 烹制材料 主料：鳙鱼300克。 辅料：火腿50克 鸡肉50克 冬笋50克 鸡蛋清30克 料酒15克。 调料：小

配料： 直径约8厘米的上好牛肝菌8只，大洋芋4只，很薄的鹅肝8片，橄榄油，柠檬汁，日本酱油，胡椒粉 特色： 香味浓，风味独特 操作： 1.先将洋

香菇6朵，锅粑12片，番茄1个，胡萝卜l／2条，榨菜100克，酱油1汤匙，香油1茶匙，豌豆夹12片，冬笋1条，素上汤6杯，胡椒粉少许。 ①将上汤煮滚，放下切斜片的香